Курка в сметані

Один з базових способів надання сухуватий дієтичного м`яса соковитості - його подача або спільне приготування в сметанному соусі. Найчастіше в жирних вершковим соусах готують кролика і куру, про приготування першого нам вже доводилося говорити, а тому цього разу приділимо увагу птиці.

Курка з грибами в сметані

Складові:

куряче філе - 650 г (близько 4 шт.);
оливкова олія - 45 мл;
вершкове масло - 30 г;
білий лук - 90 г;
борошно - 15 г;
печериці - 260 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
курячий бульйон - 240 мл;
сметана - 120 мл;
гілочка розмарину.

приготування

У важкій чавунній сковороді або жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому попередньо приправлені сіллю і перцем курячі грудки. Коли м`ясо схопиться зовні, але залишиться сируватим всередині - птицю слід зняти з вогню, а в тій же сковороді розтопити масло і спасерувати на ньому півкільця цибулі з подрібненим часником і грибами до випарювання грибний вологи. Посипаємо зажарку борошном, заливаємо бульйоном і сметаною, кладемо гілочкою розмарину. На даному етапі головне - контролювати, щоб не було борошняних грудочок, які зіпсують підсумкову консистенцію соусу. Закладаємо курятину до вершкового вмісту сковороди і відправляємо в духовку з температурою 180 ° С. Курка запечена в сметані в духовці повинна бути готова через 9-12 хвилин запікання.

Курка, маринована в сметані з чорносливом

Складові:

куряче філе - 900 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
чорнослив - 350 г;
сік 1 апельсина;
сметана - 150 мл;
суміш прованських трав - 3 г;
біле сухе вино - 360 мл;
оливкова олія.

приготування

Перед тим, як приготувати курку в сметані, слід зробити сам маринад. Для маринаду з`єднуємо сметану з прованськими травами, додавши щедру дрібку солі і перцю. Занурюємо в сметанним суміш шматочки курячого філе і залишаємо в холодильнику мінімум на годину.

Після відведеного на Маринівка часу, в сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому курку, поки не схопиться з усіх боків. Заливаємо птицю апельсиновим соком, даємо йому впоратися на повільному вогні, а тим часом вимочуємо чорнослив у вині, розмістивши сушені поди в сотейнику з алкоголем також на мінімальному спеці на 15-20 хвилин. Додаємо чорнослив в курці, перемішуємо і сервіруємо.

Курка в рукаві зі сметаною в духовці

Складові:

куряче філе - 480 г;
білий лук - 80 г;
шпинат - 240 г;
сметана - 60 мл;
тертий твердий сир - 110 г;
сушений часник - 3 г;
мікс прованських трав - 3 м

приготування

Відбиваємо куряче філе до товщини в 0,8 см. Приправляємо відбивну травами і часником.

На оливковій олії пасеруємо півкільця цибулі і кладемо до нього шпинат. Через пару хвилин, коли зелень зів`яне, зливаємо зайву вологу і змішуємо зажарку зі сметаною і тертим сиром. Викладаємо начинку на відбивні, звертаємо в рулет, фіксуємо зубочистками і запікаємо в рукаві при 170 ° С півгодини.

Курка з картоплею в сметані

Складові:

курячі стегна - 560 г;

вершкове масло - 65 г;
борошно - 80 г;
сухе біле вино - 240 мл;
сметана - 500 г;
молоко - 60 мл;
картопля - 400 г;
часникові зубчики - 3 шт.

приготування

Розігрів духовку до 180 ° С, приправте куру морською сіллю і свіжомеленим чорним перцем, а потім обсмажте на сильному вогні до формування характерної рум`яної скоринки, але не до повної прожарювання. Перекладіть птицю на тарілку, а на тій же сковороді, але вже на слабкому вогні, обсмажте борошно з маслом і часником, і залийте до них спершу вино, а потім суміш сметани і молока. Дайте соусу загуснути і покладіть тонкі скибочки картоплі. Курятину викладаємо поверх бульб і ставимо страву в духовку. Курка під сметаною в духовці буде готова через годину.