Курка по-мексиканськи

Мексиканська кухня - одна з найбільш популярних у всьому світі. Але в нашій країні мало де знайдеш ресторан з такою дивовижними стравами. Так давайте ж з вами розглянемо цікаві рецепти приготування мексиканських страв з курки і хоча б на мить уявімо собі, що ми відвідали один з найвідоміших ресторанів Мексики - Grand Velas Riviera Maya!

Курка по-мексиканськи

Складові:

курячі стегенця - 10 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
консервовані помідори - 400 г;
заморожена кукурудза - 120 г;
перець чилі - 1 ч. ложка;
томатна паста - 2 ст. ложки;
мелений коріандр - 1 ч. ложка;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Рецепт приготування курки по-мексиканськи досить простий. Наливаємо в сковороду трохи оливкового масла, підігріваємо його і викладаємо акуратно курячі ніжки. Гарненько обсмажуємо їх з обох боків до утворення рум`яної апетитної скориночки, солимо до смаку. Перекладаємо м`ясо в тарілку, а на сковороді обсмажуємо порізану кільцями цибулю.

Приправляємо коріандром і перцем чилі, готуємо хвилини 3. Тепер нарізаємо шматочками консервовані помідори і кладемо їх до цибулі разом з соком з банки. Трохи все протушіваем і потім додаємо томатну пасту. Як тільки наша суміш почне булькати, опускаємо в неї курячі ніжки і готуємо 20 хвилин при закритій кришці на повільному вогні. Далі всипаємо кукурудзу і перемішуємо. Приправляємо сіллю і перчиком за смаком. Подаємо готову страву з вареним рисом, макаронами або картопляним пюре.

Курка по-мексиканськи в духовці

Складові:

рис - 200 г;
червона квасоля - 300 г;
свіжий коріандр - 3 ст. ложки;
куряче філе - 500 г;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
сметана - 130 мл;
сир чеддер - 200 г.

приготування

Отже, для того, щоб приготувати курку, запечену по-мексиканськи, ми з вами заздалегідь включаємо і розігріваємо духовку до 180 °. Потім змащуємо маслом круглу форму для випічки і відставляємо в сторону. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім кидаємо рис і готуємо, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Далі акуратно зливаємо воду, рис промиваємо і відкидаємо на друшляк. У підготовленій формі змішуємо червону консервовану квасолю і трохи свіжого і подрібненого коріандру. Потім додаємо рис і гарненько перемішуємо, трохи притискаючи масу, щоб вся квасоля розім`ялась. Зверху посипаємо все половиною тертого сиру. У сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо цілком куряче філе і злегка обсмажуємо на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Потім перекладаємо м`ясо в форму, додаємо коріандр і знову посипаємо сиром. Закриваємо блюдо фольгою і запікаємо протягом 30 хвилин в духовці. Розрізаємо готову курку на 4 частини і подаємо до столу, полив зверху сметаною.

Курка по-мексиканськи з квасолею

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
перець чилі - 0,5 ч. ложки;
мелений тмин - 0,5 ч. ложки;
цибулина - 1 шт .;
помідор - 4 шт .;
копчені ковбаски - 200 г;
курячий бульйонний кубик - 1 шт .;
консервована квасоля - 200 г;
болгарський перець - 2 шт .;
куряче стегно - 8 шт .;
сіль, червоний перець - за смаком;
зелень кропу і петрушки - за бажанням.

приготування

Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до м`якості на сковороді. Додаємо порошок чилі, мелений тмин і готуємо протягом декількох хвилин. Кладемо подрібнені кубиками помідори і наливаємо трохи води. Потім додаємо розламаний курячий кубик і доводимо всю масу до кипіння. Як тільки вона почне булькати, акуратно опускаємо в неї курячі стегна. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 25 хвилин на середньому вогні.

Потім кладемо нарізані соломкою перці і висипаємо консервовану квасолю (без маринаду). Перемішуємо курку, подсаливаем за смаком і заправляємо червоним перцем. Подаємо з відвареною картоплею, посипавши зеленню петрушки.