Морський окунь

Морський окунь при правильному приготуванні виходить неймовірно ніжним, соковитим і приємним на смак. Особливо вдало така рибка виходить при запіканні її у фользі з овочами. Крім того з неї можна зварити смачний суп, а також подати відварне філе під улюбленим соусом.

Червоний морський окунь - рецепт в духовці у фользі

Складові:

тушки червоного морського окуня - 2 шт .;
картопля середнього розміру - 4 шт .;
свіжий помідор - 1 шт .;
болгарський солодкий перець - 1 шт .;
зубці часникові - 2-3 шт .;
сметана - 190 г;
сир пікантний твердих сортів - 145 г;
олія соняшникова рафінована - 25 мл;
гілочки свіжого кропу - 1 пучок;
листи лавра - 2 шт .;
суміш мелена п`яти перців - 2 поголоски;
морська сіль - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування страви, рибку чистимо, промиваємо, відрізаємо плавники, натираємо сіллю морської і сумішшю п`яти перців і залишаємо на кілька хвилин.

За час, поки тушки будуть просочуватися, готуємо овочі. Очищаємо від шкурок і нарізаємо кружальцями картопляні бульби і свіжий помідор, а болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і насіння і нарізаємо кружальцями.

Твердий пікантний сир обробляємо на середній тертці, а очищені часникові зубчики і свіжу зелень кропу дрібненько рубаємо.

Для оформлення страви готуємо два відрізу фольги, промаслюється їх соняшниковою олією, викладаємо на кожен по тушці промаринуватися червоного окуня і розкладаємо зверху гуртки томатів. Тепер притрушуємо рибу з помідорами натертим сиром, зверху викладаємо скибочки перцю болгарського і розкладаємо по боках гуртки картоплі. Завершуємо композицію нарізаним кропом і часником і викладаємо зверху по кілька ложок сметани. Запечатує фольгу конвертом і маємо на деку.

Тепер залишилося запекти рибку з овочами в духовці. Для цього прогреваем її завчасно до 210 градусів і витримуємо протягом п`ятдесяти хвилин.

Суп з морського окуня - рецепт

Складові:

тушки морського окуня - 2 шт .;
картопля - 980 г;
свіжі помідори - 115 г;
цибулини ріпчасті - 185 г;
морква свіжа - 75 г;
вода фільтрована - 2,1 л;
горошини запашного і чорного перцю - по 3-4 шт .;
олія соняшникова рафінована - 25 мл;
гілочки свіжого кропу - 4-5 шт .;
листи лавра - 2 шт .;
гілочки і листя базиліка свіжі або сушені;
морська сіль.

приготування

Тушки морського окуня для супу необхідно почистити і промити. Тепер підготовлену рибу розрізаємо на кілька порційних шматочків, закладаємо в каструлю з фільтрованої водою і ставимо на плиту варитися. Туди ж кидаємо листи лавра, одну неочищену, але промиту головку ріпчастої цибулі і горошини запашного і чорного перчика. Закладаємо також в бульйон кілька гілочок кропу і базиліка і варимо після закипання протягом десяти хвилин.

З плином часу рибу виймаємо на тарілку, а бульйон проціджуємо і повертаємо в каструлю.

Після закипання бульйону додаємо в каструлю попередньо очищені і нарізані кубиками картоплини. Ріпчасту цибулю дрібно рубаємо, обсмажуємо на соняшниковій олії на сковороді разом з нарізаною суп з морського окуня рецепт або перетертої морквою і помідором і закладаємо в суп.

Варимо блюдо до м`якості картоплі, посолити його за смаком, після чого закладаємо в каструлю м`якоть рибки, відокремивши її від кісток, витримуємо на вогні ще пару хвилин, і можемо подавати, доповнивши листочками базиліку і нарубаним зеленою кропом.

Відвареної морської окунь по даним рецептом можна використовувати для подальшого приготування супу в повному обсязі. Як мінімум половину м`якоті можна застосувати для приготування іншої страви, покласти в салат або подати її під соусом з гарніром.