Морський окунь - рецепти приготування

Рецепти приготування морського окуня починають користуватися все більшою популярністю, а все тому, що ця риба стає більш поширеною і доступною на нашому ринку. Мало того, що ця риба смачна і соковита, морський окунь також можна готувати практично будь-яким способом: щільна м`якоть риби витримає обсмажування, запікання, тушкування і навіть копчення. Деякі з способів приготування ми обговоримо далі.

Морський окунь смажений на сковороді - рецепт

Морський окунь хоч і має цілком самодостатнім смаком, але також відмінно поєднується з багатьма спеціями і травами. В рамках цього рецепта компанію рибному філе складуть ароматні трави і паприка.

Складові:

лимон - 1 шт .;
філе морського окуня - 4 шт. (По 185 г);
щіпка паприки;
вершкове масло - 45 г;
ароматні трави (розмарин, чебрець, базилік, петрушка) - 1 1/2 ч. ложки.

приготування

Приправте рибне філе сумішшю солі і паприки. У сковороді розтопіть вершкове масло і почніть обсмажування риби, розташувавши її спершу шкірою вниз. Коли філе схопиться, переверніть і покладіть на сковороду нарізані трави, додайте цитрусових цедру. Нахиліть сковороду так, щоб все масло стекло на один край, і почніть поливати їм філе, доводячи до повної готовності. У самому фіналі полийте рибу лимонним соком.

Морський окунь гарячого копчення - рецепт

Вибравши тушку морського окуня за смаком, необхідно розморозити її, якщо в цьому є необхідність, а потім розрізати, видаляючи нутрощі і зрізуючи голову. Повторно промивши рибу після счісткі луски, ви можете наповнити її черевну порожнину сумішшю ароматних трав, часником або іншими добавками за смаком. Після, рибу занурюють в міцний тузлук (1 кг солі на 5 л води) і залишають там під пресом не менше ніж на 18 годин.

Після засолювання рибу сушать, насаджують хвостом на гаки і відправляють в коптильню. Коптимо рибу при 25 градусах до 36 годин (в залежності від розміру). Про готовність тушки скаже приємна золотисто-червоне забарвлення шкірки.

Юшка з морського окуня - рецепт

Складові:

морський окунь (середнього розміру) - 2 тушки;
картопля - 340 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
морква - 95 г;
листя лавра.

приготування

Випотрошені тушки окуня слід очистити від луски, а потім залити парою літрів води. Залиште окуня варитися на 20 хвилин, помістивши в суп лавр і інші ароматичні добавки за бажанням.

Для класичної юшки цибулю з морквою НЕ смажаться, оскільки суп готується в похідних умовах, але вдома можливість обсмажити овочі є, від того чому б нею не скористатися? Припустіть нарізані овочі разом і додайте в готовий бульйон. Витягнуті з бульйону тушки окуня розберіть. Покладіть в суп кубики картоплі, проваріть їх хвилин 10, а потім додайте і рибу. Не забудьте про сіль.

Рецепт приготування смачного морського окуня в духовці

Цей простий середземноморський спосіб приготування морського окуня забезпечить вам приголомшливий результат. У рецепті присутній соус песто, який можна купити вже готовим або приготувати за рецептами, про які нам доводилося готувати раніше.

Складові:

морський окунь - 2 тушки (по 1,4 кг);

лимони - 2 шт .;
чебрець - 2 гілочки;
червона цибуля - 65 г;
жменю зелені петрушки;
соус песто - 45 м

приготування

Попатравши і видаливши луску з тушок морського окуня, обполосніть їх, а після обсушити. Натріть рибу сіллю, а черевну порожнину змастіть соусом песто. Наповніть рибу цибульними півкільцями, покладіть чебрець і часточки лимона. Зробіть косі надрізи на поверхні риби і також покладіть в них лимонні шматочки. Збризніть все олією і відправте запікатися при 180 градусах півгодини.