Окунь в духовці

Для любителів рибки пропонуємо рецепти приготування окуня в духовці. Особливо смачною і соковитою така риба виходить при запіканні її з овочами, попередньо замаринувавши тушку в спеціях.

Як приготувати морського окуня, запеченого в духовці цілком - рецепт з помідорами і цибулею

Складові:

тушки морського окуня середнього розміру - 2 шт .;
помідори свіжі - 520 г;
ріпчасті цибулини - 185 г;
зубці часникові - 2-3 шт .;
вино сухе біле - 55 мл;
сік лимона - 35 мл;
масло оливкове - 95 мл;
борошно пшеничне - 65 г;
горошини перцю чорного;
горошини перцю запашного;
горошини коріандру;
горіх мелений мускатний;
мелений лавровий лист;
тертий імбир;
морська сіль;
гілочки свіжого кропу і петрушки - 1 пучок.

приготування

Тушки окуня спочатку позбавляємо від гострих плавників, хвоста і голови, витягаємо також нутрощі, очищаємо рибку від луски і плівочки чорної всередині черевця і ретельно промиваємо. Тепер розтираємо в ступці з морською сіллю горошини перцю і коріандру додаємо до суміші мелений мускатний горіх, лавровий лист і натертий імбир і заправляємо отриманої пряної масою тушки рибки зовні і всередині. Укладаємо їх в зручну ємність, скроплюємо лимонним соком, заливаємо сухим білим вином і залишаємо на пару годин, через годину тушки перевернувши.

За цей час нарізаємо часточками або кружечками свіжі томати, а цибулини шаткуємо кільцями й обсмажуємо в оливковій олії до прозорості і легкого рум`янцю. Подрібнюємо також дрібно листочки петрушки і гілочки кропу і дрібненько рубаємо очищені часникові зубчики.

Промариновані тушки окуня промаківаем від вологи, паніруємо в борошні і підрум`янюємо по п`ять хвилин з двох сторін в оливковій олії на розпеченій сковорідці на сильному вогні.

На дно ємності для запікання викладаємо половину томатів і смаженої цибулі, притрушуємо все половиною зелені і часнику і маємо зверху рум`яну рибку. Зверху розподіляємо залишився лук, помідори, зелень і часник, поливаємо блюдо залишком маринаду і жиру після смаження і ставимо хвилин на двадцять п`ять у прогріту до 220-240 градусів духовку, час від часу поливаючи поверхню страви виділилися соками з маринадом.

Як приготувати окуня в духовці у фользі - рецепт

Складові:

тушки окуня середнього розміру - 2 шт .;
кабачки - 180 г;
ріпчасті цибулини - 180 г;
часник - 2 зубці;
лимонний сік - 35 мл;
оливкова олія - 35 мл;

морська сіль;
спеції для риби.

приготування

Для приготування окуня у фользі рибку потрошимо, відрізаємо плавники і голову, а потім промиваємо, натираємо сіллю морською, спеціями для риби, скроплюємо соком лимона і залишаємо на одну-дві години маринуватися. Після цього очищаємо і нарізаємо кільцями цибулю і гуртками кабачок, вкладаємо овочі в черевце і додаємо пластини часничку. Промащуємо тушки оливковою олією, поміщаємо кожну в відріз фольги і відправляємо запікатися при максимальній температурі на двадцять п`ять хвилин.