М`ясо для шаурми

Шаурма - смачне східне блюдо, яке полюбилося багатьом з нас. Але так як шаурму найчастіше продають у вуличних кафе і інших не зовсім надійних місцях, дане блюдо вважають не надто корисним, а найчастіше і шкідливим. Але це не привід відмовитися від нього зовсім, адже його зовсім не складно приготувати вдома. Зараз ми вам розповімо, як маринувати м`ясо для шаурми.

Як приготувати м`ясо для Шаума будинку?

Складові:

• куряче м`ясо - 400 г;
• чорний перець горошком - 1 ч. ложка;
• кардамон цілий - 1 ч. ложка;
• зіра - 1 ч. ложка;
• сушений часник - 1 ч. ложка;
• мелена куркума - 1 ч. ложки;
• мелена паприка - 1 ч. ложка;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• мало рослинне - 20 мл.

приготування

Для приготування шаурми краще використовувати куряче м`ясо з стегенець, так як в частині філе м`ясо занадто сухе. Отже, обрізаємо м`ясо з курячих стегон, шкіру видаляємо. Шматочки отриманого філе злегка відбиваємо просто долонькою, просто щоб вони стали трохи рівніше. Змащуємо їх рослинною олією. Спеції поміщаємо в ступку і ретельно розтираємо. Отриманою сумішшю добре натираємо м`ясо з усіх боків і залишаємо мінімум на годинку.

Для справжньої шаурми м`ясо смажиться на рожні і зрізається в міру приготування. Але в домашніх умовах навряд чи у кого-то знайдеться таке пристосування. Але і без нього цілком можна обійтися. Отже, скористаємося сковородою-гриль. Ставимо її на середній вогонь, злегка змащуємо рафінованою олією, укладаємо шматочки курки і обсмажуємо їх хвилин за 8 з кожного боку. Потім готове м`ясо щільно загортаємо в фольгу і залишаємо хвилин на 5 в спокої. Потім вже нарізаємо його смужками і приступаємо безпосередньо до формування шаурми.

Як зробити м`ясо для арабської шаурми?

Складові:

• баранина молода - 1 кг;
• наршараб;
• оливкова олія;
• коріандр;
• гвоздика;
• кумін;
• кориця;
• чорний мелений перець;
• зелень петрушки;
• зелень кінзи.

приготування

Молоду баранину попередньо нарізаємо невеликими тоненькими шматочками. Маринуємо їх в суміші, приготовленої з наршараб (приправи на основі гранатового соку), подрібненої зелені і спецій. Ми залишаємо на 12 годин, потім виймаємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників і обсмажуємо в воке на сильному вогні, а потім вогонь зменшуємо і доводимо м`ясо до готовності.

Як роблять м`ясо для шаурми будинку?

Складові:

• курячі гомілки - 5 шт .;
• сметана - 100 г;
• спеції для курки - 1 ст. ложка.

приготування

У курячих ніжок відокремлюємо м`ясо від кістки, шкірку також прибираємо. Додаємо сметану, кладемо спеції для курки, добре розмішуємо і маринуємо в холоді близько 8 годин. На сковороді нагріваємо олію, викладаємо м`ясо і обсмажуємо на досить сильному вогні до рум`яної скоринки. Потім пробуємо м`ясо на смак і якщо потрібно, додаємо спеції. М`ясо повинно бути насиченим і ароматним. Коли м`ясо буде готове, вогонь вимикаємо і прямо на сковороді ділимо його на більш дрібні шматочки. Таким чином ми імітуємо жарку м`яса на рожні - обсмажуємо спочатку більші шматки, які зовні рум`яні, а всередині соковиті. А потім вже ці шматочки подрібнюємо. Якщо ж відразу смажити подрібнене м`ясо, то ми ризикуємо його сильно пересушити. До речі, для смаження в даному випадком потрібно використовувати чавунну сковороду. Очевидно, що посуд з антипригарним покриттям тут не підійде, адже ми можемо пошкодити поверхню. Та й жар чавунна сковорода тримає довше і краще.

Тепер ви знаєте, яке м`ясо використовується для шаурми і як воно готується. Додаємо овочі соус, звертаємо з лаваша рулетик і насолоджуємося неповторним смаком. Всім смачного!

Відео: Як насаджують м`ясо для шаурми

Відео: Шаурма-шоу. Лазаревське. 2016