М`ясо з овочами в духовці

М`ясо, приготоване одночасно з гарніром - зручне і смачне рішення не тільки для буденної, але і для святкової трапези. Запікати можна як яловичину, так і свинину, баранину або навіть м`ясо птиці, правда, варто врахувати індивідуальні особливості приготування кожного, ніж ми і займемося далі.

Рецепт м`яса з овочами в духовці

Складові:

свиняча грудинка - 1,2 кг;
велика морська сіль - 3 ч. ложки;
оцет - 1 ст. ложка;
яблука - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сидр яблучний - 1 1/2 ст .;
пастернак - 4 шт .;
морква - 4-5 шт .;
картопля - 3 шт .;
чебрець - 1 пучок;
часник - 12 зубчиків;
оливкова олія - 1 1/2 ст. ложки;
вершкове масло - 30 г;
зернова гірчиця - 1 ст. ложка.

приготування

Духовку розігріваємо до 160 градусів. Шкірку на грудинке злегка надрезаем ножем хрест-навхрест, після чого натираємо її оцтом і сіллю. На деко викладаємо часточки яблук і цибулі, заливаємо їх яблучним сидром, поверх розкладаємо грудинку шкірою вгору і ставимо все в духовку на 3 години.

Через півтори години готування навколо м`яса розкладаємо овочі: морква, пастернак, картоплю, приправляємо їх сіллю і перцем, посипаємо чебрецем, кладемо зубчики часнику, розкладаємо кубики вершкового масла, а зверху скроплюємо все маслом оливковою. Відправляємо в духовку.

Через 3 години збільшуємо температуру до 230 градусів і продовжуємо підготовку ще 20-30 хвилин. Блюдо готове. Дайте м`яса настоятися хвилин 15, а потім нарізуйте і подавайте до столу.

М`ясо з овочами в горщику в духовці

Складові:

бараняча нога - 1,8 кг;
часник - 2 зубчики;
картопля - 1 кг;
гарбуз - 1 кг;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
зелений горошок - 2 ст.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Баранячу ногу змащуємо розтертим з оливковою олією часником, а також сіллю і перцем. Запікаємо ногу протягом півтори години, після чого перекладаємо підрум`янене м`ясо в глиняний горщик або гусятницю, накриваємо нарізаними овочами і ставимо запікатися назад в духовку. М`ясо під овочами в духовці буде готове через 40 хвилин.

Запечене м`ясо з овочами в духовці

Складові:

яловича вирізка - 1 кг;
сухе біле вино - 3/4 ст .;
соєвий соус - 3/4 ст .;
розмарин - 4 ч. ложки;
дижонская гірчиця - 4 ч. ложки;
часник - 3 зубчики;
картопля - 500 г;
брюссельська капуста - 500 г;
морква - 500 г.

приготування

Вирізку маринуємо в суміші вина, соєвого соусу, розмарину, гірчиці і подрібненого часнику.

Викладаємо шматочки картоплі, капусту та моркву на деко, заливаємо все маринадом і перемішуємо. Запікаємо овочі при 210 градусах 30 хвилин. Зливаємо маринад з вирізки, викладаємо її поверх овочів і готуємо ще 30-45 хвилин.

Через 15 хвилин, коли м`ясо настоїться, яловичину можна буде нарізати і подавати до столу.

М`ясо з овочами і картоплею в духовці

Складові:

качині ніжки - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
морква - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибуля-порей - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
чебрець - 4 гілочки;
лавровий лист - 1 шт .;
курячий бульйон - 1 ст .;
сухе біле вино - 1 ст.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Качині ніжки обсушуємо м`ясо з овочами і картоплею в духовці і приправляємо сіллю і перцем з обох сторін. Обсмажуємо качку на сухій сковороді від 6 до 10 хвилин з одного боку і ще пару хвилин з іншого, поки скоринка не стане золотистою.

На витопився жиру обсмажуємо овочі 7-10 хвилин, не забувши приправити їх сіллю і перцем. В кінці додаємо до овочів часник і чебрець, продовжуємо підготовку ще близько хвилини. Викладаємо ніжки на подушку з овочів, заливаємо все сумішшю вина і бульйону, кладемо лавровий лист і ставимо в духовку на 30 хвилин. Після закінчення часу зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо підготовку ще хвилин 15-20.