Баранина, запечена в духовці

Баранина стає надзвичайно соковитою і ніжною після правильної готування. Для того, щоб покуштувати смачного баранчика не обов`язково викладати нечувані суми в ресторанах, досить лише повторити наші рецепти в домашніх умовах.

Як приготувати баранину в духовці?

Складові:

оливкова олія - 3/4 ст .;
сушений перець чилі - 1 ст. ложка;
сушений орегано - 2 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком;
бараняча нога - 3 кг;
картопля - 8 шт.

приготування

Духовку розігріваємо до 260 градусів. У невеликій мисці змішуємо масло, подрібнений перець чилі, орегано, пропущений через прес часник, подрібнену петрушку і сіль з перцем. Отриманою пастою натираємо поверхню баранячої ноги і викладаємо її на деко для випікання. Даємо м`ясу підрум`яниться хвилин 30, після чого знижуємо температуру в духовій шафі до 200 градусів, накриваємо баранину фольгою і продовжуємо підготовку ще 40 хвилин.

Як тільки баранина в духовці у фользі виділить жир, дістаємо деко, змащуємо ногу жиром, а з боків укладаємо бульби картоплі. Баранина з картоплею в духовці буде готова тоді, коли бульби стануть м`якими, а температура м`яса досягне 60 градусів. Перед подачею м`яса необхідно дати відпочити 15-20 хвилин перед нарізкою.

Рецепт баранини в духовці в рукаві

Складові:

бараняча лопатка - 2 кг;
оливкова олія - 8 ст. ложок;
орегано - 3 гілочки;
розмарин - 3 гілочки;
часник - 4 зубчики;
червоне вино - 600 мл;
томати у власному соку - 800 г;
цукор - 1 ст. ложка.

приготування

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Масло наливаємо в блендер і збиваємо з орегано, часником і розмарином. Додаємо в суміш сіль за смаком і натираємо її баранячу лопатку. Кладемо м`ясо на деко і випікаємо 20 хвилин, після чого кладемо зарум`яниться лопатку в рукав і повертаємо в духовку, попередньо знизивши температуру до 150 градусів. М`ясо має пекти близько 3 годин, при цьому рукав не дасть впоратися виділяється під час готування соку.

Тепер рукав слід обережно відкрити і залити в нього вино і томати у власному соку. Виконайте кілька отворів для виходу пари і продовжуйте готування ще 40 хвилин. Коли м`ясо буде готове, витягаємо його і залишаємо відпочити перед подачею, а соус зливаємо на сковороду і випаровуємо до загустіння.

Шашлик з баранини з овочами в духовці

Складові:

Для маринаду:

сік 2 лимонів;
лимонна цедра (терта) - 2 ч. ложки;
оливкова олія - 1/4 ст .;
суміш італійських трав - 1 ч. ложка.

Для шашлику:

баранина - 750 г;
червона цибуля - 1 шт .;
болгарський перець (різних кольорів) - 3 шт .;
сало - 6 шматочків.

приготування

Баранину нарізаємо кубиками і кладемо в скляний посуд. Солимо і перчимо м`ясо, а потім заливаємо його сумішшю з лимонного соку, цедри, прованських трав і масла. Даємо м`ясу промаринуватися хвилин 10.

Тим часом нарізаємо овочі великими кубиками і також закладаємо в маринад. шашлик з баранини в духовці Ще через 10 хвилин по черзі наколюємо м`ясо і овочі на шампур.

Дно великої сковороди або дека застилає фольгою і викладаємо на нього шматочки сала. Саме сало стримає витоплювати з м`яса жир від передчасного димленія. Ставимо на сковороду грати і кладемо на неї шампури або шпажки з шашликом. Духовку розігріваємо до 250 градусів і запікаємо м`ясо до повної готовності. При цьому перші 10 хвилин готуємо шашлик до золотистого кольору зверху, а потім перевертаємо його, щоб він гарненько підрум`яниться знизу, там, де йому заважала фольга, що відображає тепло.

Готовий шашлик, крім запаху багаття, буде мало чим відрізняться від звичної нам версії страви, приготовленої на природі.