Овочеве рагу в духовці

Овочеве рагу - блюдо корисне, низькокалорійне, а головне - доступне в будь-який час року. Поєднання овочів в рецепті залежить від сезону, але, як правило, овочеві інгредієнти легко взаємозамінні, від того можна готувати нове блюдо за старим рецептом кожен раз.

Як приготувати овочеве рагу в духовці?

Складові:

баклажан - 2 шт .;
кабачок - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
томати - 6 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
оливкова олія;
копчена паприка - 1 щіпка;
сіль, перець - за смаком;
чебрець, петрушка - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Всі овочі миємо й чистимо, після чого нарізаємо кубиками. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю і часник до золотистого кольору. Солимо і перчимо блюдо, додаємо дрібку паприки.

Засипаємо в сковороду інші овочі і чекаємо, поки вони також придбають золотистий відтінок. Тепер вміст сковороди можна перекласти в горщик і залити 125 мл води. Готуємо овочеве рагу в духовці з баклажанами 2 години, знизивши температуру духовки до 160 градусів.

Рецепт овочевого рагу в духовці

Складові:

овочевий бульйон - 400 мл;
оливкова олія;
ріпчаста цибуля - 3-4 шт .;
томатна паста - 1/3 ст .;
часник - 3 зубчики;
морква - 3 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
гриби - 300 г;
сухе червоне вино - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
зелений горошок - 300 г;
вода - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка;
свіжа зелень.

приготування

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими часточками і обсмажуємо в жаровні на оливковій олії. Як тільки цибуля стане золотистим, додаємо до нього подрібнений часник і продовжуємо підготовку ще хвилину. Змішуємо вміст жаровні з томатною пастою і заливаємо все овочевим бульйоном. Тепер в жаровню можна відправляти кубики картоплі і моркви, нарізаний гриби, горошок і вино. Сіль і перець додаємо за смаком.

Духовку розігріваємо до 160 градусів. Крохмаль розводимо у воді і змішуємо з овочами в жаровні. Потім перекладаємо рагу в горщик і ставимо страву в духовку на 40-45 хвилин. Готове рагу посипаємо свіжою зеленню.

Овочеве рагу, запечене в духовці з сиром

Ця страва важко назвати рагу в класичному розумінні цього слова, воно, швидше нагадує запіканку до складу якої входять і тушковані, і смажені компоненти, запікати разом з вершково-сирною масою, яка в кінці готування перетворюється в ніжний соус. Ну як можна відмовити собі в такому ласощах?

Складові:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 6 зубчиків;
вода - 250 мл;
киноа - 1/2 ст .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
томати у власному соку - 400 г;
гриби - 200 г;
базилік - 1 пучок;
баклажан - 2 шт .;
грецький йогурт - 1 1/2 ст .;
сир фета - 120 г;
яйця - 2 шт.

приготування

На сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю і часник. Додаємо туди ж склянку води і крупу киноа, а також томатну пасту сіль овочеве рагу в духовці з сиром і перець. Через пару хвилин закладаємо томати у власному соку і тушкуємо рагу 20 хвилин. Заправляємо все базиліком.

Баклажани нарізаємо тонкими скибочками і обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін. Аналогічним чином обсмажуємо і гриби.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Йогурт збиваємо з сиром і яйцями. Змащуємо форму для випікання маслом і викладаємо на нього шарами інгредієнти нашого рагу: баклажани, томатну суміш, сирно-яєчну суміш, гриби і знову баклажани. Зверху розподіляємо залишки сирної маси і ставимо страву в розігріту духовку запікатися на 40-45 хвилин. Готову страву посипаємо свіжим базиліком і подаємо до столу, злегка остудити попередньо.