Налисники з сиром

Тонесенькі млинці або налисники, як ми звикли їх називати, зазвичай готуються на крохмалі. Ви можете запитати, як же робити налисники, щоб млинці вийшли майже прозорими і тануть у роті? Секрету немає, все дуже просто: тісто для них повинно бути рідким, продукти найкраще домашніми, сковорідка розпечена і перевірена. Тоді можете бути впевнені, що налисники вийдуть саме такими, якими ви їх задумували. А далі вже можете експериментувати з начинкою: налисники з сиром, м`ясом, рибою або варенням - вибираєте по своєму смаку.

Рецепт налисників з сиром

Фаршируються тоненькі млинці практично будь-яким продуктом, але ми з вами спробуємо приготувати налисники з сиром, як з одним з найсмачніших видів начинки.

Складові:

яйця - 6 шт .;
молоко - 0,5 л;
крохмаль - 5 ст. ложок;
сіль - 1 щіпка;
сир - 500 г;
цукор - 4 ст. ложки;
ванільний цукор - за смаком;
масло рослинне - за смаком;
вершкове масло - на смак;
родзинки - 0,5 склянки.

приготування

Спочатку зробимо тісто. Для цього збиваємо 5 яєць з сіллю і крохмалем, вливаємо молоко. Тісто має вийти рідким. Нагріваємо сковороду, потім вогонь зменшуємо до середнього, змащуємо олією і наливаємо тісто. Випікаємо налисники з двох сторін. Змащуємо сковорідку маслом перед кожним налисники. Готові млинці теж відразу змащуємо вершковим маслом.Для начинки перетираємо сир з цукром, яйцем і ванільним цукром, додаємо ошпарений родзинки, змішуємо і на кожен налисник викладаємо ложку сирної начинки. Звертаємо млинець рулетиком чи конвертом і складаємо налисники з сиром та родзинками на блюдо.

Налисники з сиром в духовці

Якщо ви вже напекли млинців, то радимо вам поставити їх в духовку на пару годин потомитися на маленькому вогні. Виберіть керамічну форму з кришкою, або візьміть будь-яку іншу, і покладіть шарами маленькі конвертики з сирною начинкою. Рясно змастіть їх маслом, можете навіть залити сметаною, і ставте в духовку. Налисники з сиром тим смачніше, ніж довше вони постоять і просочаться. Подавайте їх, звичайно ж, гарячими.

Складові:

яйця - 2 шт .;
молоко - 1 стакан;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - 1 щіпка;
борошно - 1 склянка;
рослинне масло - за смаком;
вода тепла - 0,5 склянки;
сир - 200 г;
вершкове масло - на смак.

приготування

Збиваємо 1 яйце з 1 столовою ложкою цукру і дрібкою солі, додаємо молоко, потім борошно і вимішуємо тісто. Вливаємо 2 столові ложки рослинної олії і залишаємо масу вистоятися хвилин на 40, а краще на 1,5-2 години. Після цього додаємо теплу воду, перемішуємо і починаємо випікати налисники.

Перед випіканням першого тонкого млинчика, змащуємо розпечену сковорідку рослинним маслом. Далі можете не змащувати, так як в тісто вже додано масло.

Для начинки перетираємо сир з цукром і яйцем (або пропускаємо через м`ясорубку). Кожен млинець розрізаємо на 4 частини, кладемо по чайній ложці начинки і загортаємо конвертиком. Готові налисники з сиром викладаємо у форму для запікання, промащуючи кожен шар вершковим маслом і посипаючи цукром, накриваємо форму кришкою і ставимо в духовку на 1,5 години.

Температура запікання - 160 градусів. Найкраще поставити налисники потомитися на 3-4 години при температурі 80-100 градусів. Якщо у вас немає форми з кришкою, візьміть будь-яку, яка є в наявності, і накрийте її фольгою. Готові налисники подавайте зі сметаною або варенням.