Налисники - рецепт

Незважаючи на поширену оману, далеко на кожен млинець може бути налисники, а лише той, що має певні властивості, необхідними для того, щоб утримувати начинку. А саме: еластичністю, пружністю, необхідною щільністю і ледь помітним смаком, який не повинен затьмарювати смаку начинки, а навпаки, покликаний віддавати йому верховенство на тарілці. Словом, хороший налисник - обгортка для обраної вами начинки, на відміну від млинця, який може бути пористим і ніжним, солодким, солоним або приготованим з великою кількістю різних добавок.

Рецепт налисників на молоці

Перед тим, як ми почнемо знайомство з рецептами начинок, давайте поговоримо про самих налисники, які, не дивлячись на свою другорядну роль, виступають головною сполучною ланкою всіх компонентів на тарілці.

Складові:

борошно - 195 г;
цукровий пісок - 15 г;
яйця - 2 шт .;
розпушувач - 5 г;
рослинне масло - 15 мл;
молоко - 470 мл.

приготування

Найстрашніше в приготуванні налисників - всюдисущі грудочки, позбутися яких допоможе попереднє просіювання борошна. До борошна додайте розпушувач і ретельно перемішайте. Пару яєць збийте з цукровим піском до білого, влийте масло, молоко і повторно збийте всі складові разом. Виконайте лунку в центрі борошняної суміші і почніть порціями вливати в неї молоко, постійно опрацьовуючи тісто віночком. Коли все молоко буде додано, а тісто придбає однорідну консистенцію, обсмажуйте налисники, виливаючи по ополоник тесту на сковороду за раз, і підрум`янюючи його з обох сторін.

Рецепт налисників на воді

Складові:

вершкове масло (Розтоплене) - 30 мл;
борошно - 115 г;
мед - 10 мл;
вода - 295 мл;
яйця - 2 шт.

приготування

Збийте рідкий мед з яйцями і додайте до суміші розтоплене масло з водою. З`єднайте рідини з єдиним сухим інгредієнтом - борошном - до утворення однорідного тіста. Як тільки останнім буде сформовано, виливайте його на добре розігріту поверхню і підрум`янюємо з обох сторін.

Готові млинці можна потім промаслити, щоб додати їм еластичності і м`якості, а можна залишити сухими і відразу ж приступати до розкладання начинки і їх формуванні.

Налисники з сиром - рецепт

Однією з найпопулярніших начинок для налисників був і залишається сир, який можна перетворити як в солоний, так і в солодкий наповнювач. Для першого ідеальним доповнення стане трохи зелені, часнику або твердого сиру, в той час як про рецепт ідеальної солодкої начинки ми розповімо нижче.

Складові:

млинці - 8-10 шт .;
сир - 225 г;
сметана - 115 мл;
цукрова пудра - 45 г;
ванільна есенція - 1/4 ч. ложки.

приготування

Приготувавши млинчики по одному з наведених вище рецептів, прийміть за начинку. Щоб зробити сирний наповнювач ніжніше, зернистий сир можна протерти через сито або збити блендером разом зі сметаною, цукром і ваніллю. Коли начинка з сиру буде готова, викладіть її в центр млинця і закрийте вільними краями, формуючи конверт.

Налисники з грибами - рецепт

Складові:

млинці - 10-12 шт .;
печериці - 480 г;
ріпчаста цибуля - 45 г;
тертий твердий сир - 45 г;
вершкове масло - 15 г.

приготування

Рецепт налисників починається з приготування самої основи - млинців. Коли останні будуть готові, розділіть цибулю на півкільця, а гриби подрібніть будь-яким зручним чином. Спассеруйте цибулю до прозорості, з`єднайте його з грибами і дочекайтеся, коли волога з останніх повністю випарується. Приправте начинку, доповніть шматочком вершкового масла, а потім з`єднайте з твердим сиром. Розподіліть порції грибної начинки в центрі млинчика і накрийте її вільними краями, формуючи конверт.