Відбивні з яловичини

Яловичина є живильним червоним м`ясом, яке користується попитом у всього населення земної кулі. Відбивна, мабуть, стане найкращим способом приготувати смачну вечерю з яловичини.

яловичі відбивні

Складові:

яловичина - 1 кг;
яйце - 2 шт .;
сіль, перець за смаком.

приготування

Для приготування соковитих відбивних з яловичини, потрібно вибрати правильне м`ясо. Переконайтеся, що у вашій яловичині немає плівок і жилок. Якщо ви любите м`ясо посочнее, можна взяти шматок вирізки з сантиметром жиру збоку. Якщо м`ясо свіже - промивати його не потрібно.

Наріжте м`ясо пластинами по 1,2-1,5 см і відбийте їх кухонним молотком з зубчастої поверхнею, після чого поперчіть отримані відбивні. Солити їх не потрібно, тому що сіль вбирає вологу і м`ясо вийде жорстким. Збийте яйця з сіллю, і занурте в них все відбивні.

Для приготування відбивних з яловичини в клярі розжарити масло на сковороді і обсмажте в ньому шматочки м`яса. Не варто заповнювати всю сковороду відбивними відразу, нехай між ними залишається вільний простір. Смажте м`ясо по 1-2 хвилин з кожного боку. Відбивні з яловичини, рецепт яких представлений вище, займають всього декілька хвилин і дозволяють приготувати смачну вечерю для всієї родини.

Польські відбивні з яловичини

Складові:

яловичина - 1 кг;
бульйон - 400 мл;
цибуля - 250 г;
чорнослив - 80 г;
часник - 10 г;
мед - 10 мл;
сіль, перець за смаком.

приготування

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати відбивні з яловичини, у вас не складе труднощів обсмажити м`ясо подібно першим рецептом, тільки без використання клярі.

Насамперед необхідно посолити і поперчити відбивні. Далі почистіть цибулю і наріжте його кільцями, а потім обсмажте, поки він не стане прозорим. Додайте в нього мед і нагрівайте сковороду на вогні, поки з цибулевого соку і меду не вийде карамель. Видавіть в сковороду часник і натріть відбивні сумішшю.

У жароміцний сковороду складіть, в першу чергу, відбивні, потім розкладіть по 1-2 чорносливу на кожну порцію м`яса, після чого покрийте все блюдо цибулею. Залийте в сковороду яловичий бульйон і накрийте посуд кришкою. Якщо кришки немає, то страву можна накрити фольгою. Готуйте відбивні з яловичини в духовці 2 години при 160 градусах.

Подавайте готову страву з гарбузовим пюре і консервованим горошком. В ту сковороду, де готувався цибулю, влийте 100 мілілітрів жирних вершків і прокип`ятіть масу пару хвилин. Сервіруйте відбивні на подушці з пюре, гіркою горошку і декількома краплями соусу. Як бачите, приготування відбивних з яловичини є не таким вже й складним процесом.

Відбивні з сиром з яловичини

Складові:

яловичина - 800 г;
гриби - 350 г;
сир - 300 г;
вершки - 150 мл;
цибуля - 200 г;
мускатний горіх - 5 г;
сіль, перець за смаком.

приготування

Почистіть гриби і наріжте їх на пластинки, однак ні в якому разі не мийте їх. Очистіть цибулю від шкірки і тонко його наріжте. Обсмажте цибулю з грибами на рослинній олії, поки цибуля не стане коричневого кольору, а гриби не приготуються. Після цього влийте в грибну суміш вершки і додайте мускатний горіх, сіль і перець. Кип`ятіть суміш, поки вершки НЕ загустеют і не придбають колір кави з молоком.

Поки готується соус, натріть сир на крупній тертці. Поперчіть і обсмажте відбивні без клярі до повної готовності. В жароміцної сковороді розмістіть всі відбивні, викладіть на них гриби з цибулею. Посипте останній шар страви сиром і відправте посуд в духовку, розігріту на 180 градусів, на 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться.

Рецепт приготування відбивних з яловичини може варіюватися в залежності від ваших уподобань. Так, можна не боятися експериментувати і додавати в блюдо незвичні поєднання спецій і соусів. Знаючи, як посмажити відбивні з яловичини, можна в будь-який момент приготувати смачний і поживний вечерю для своєї сім`ї і друзів не тільки з яловичого м`яса, але і використовувати рецепти як базу для приготування відбивних зі свинини, або курки.