Відбивні з грибами

Серед інших м`ясних страв найчастіше на наших столах з`являються саме відбивні. Причина цієї закономірності проста - відбивні легко і швидко готуються, а завдяки різним соусом і гарнірів, а також самому м`яса, з якого відбивна і робиться, не вдаються одноманітними. Як приготувати відбивні з грибами ми розберемося в цій статті.

Відбивні зі свинини по-французьки з грибами

Складові:

свинячі відбивні - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
печериці - 400 г;
рослинне масло - 30-50 мл;
борошно - 30-45 мл;
марсала - 200 мл;
м`ясний бульйон - 150 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Відбивні промиваємо і обсушуємо. Кожен великий шматочок розрізаємо навпіл. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому гриби до золотистого кольору. Відбивні посипаємо сіллю і перцем, а після обвалюють у борошні. Смажимо м`ясо на олії з обох сторін, до золотистого кольору. Після, заливаємо м`ясо марсалой і чекаємо, поки вино трохи випарується. Підливаємо на сковороду м`ясний бульйон, кладемо нарізаний часник і цибулю, додаємо обсмажені гриби. Тушкуємо м`ясо з грибами близько 10 хвилин на малому вогні, не забуваючи періодично перевертати відбивні. Як тільки соус став досить густим, додаємо сіль і перець і подаємо блюдо до столу.

Відбивні з яловичини з помідорами і грибами

Складові:

яловичі відбивні - 4 шт .;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
гриби - 2 ст .;
томати - 1 ст .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вустерширський соус - 2 ст. ложки.

приготування

Розігріваємо сковороду гриль. М`ясо посипаємо сіллю і перцем. Обсмажуємо яловичину до кращою ступеня готовності. Поки м`ясо смажиться, наливаємо в сковороду масло і кладемо томати, цибулю, гриби. Приправляємо овочі та гриби вустерширського соусом. Обсмажуємо все 15-20 хвилин. Овочі викладаємо поверх відбивною і подаємо до столу.

Якщо ви не любите томати, то приготуйте яловичі відбивні з грибами і ананасом. Для цього замаринуйте м`ясо в суміші ананасового соку і соєвого соусу (1: 1) з додаванням 2 ст. ложок коричневого цукру і зубчики часнику. Мариноване м`ясо обсмажити на грилі з скибочкою ананаса і цілими печерицями.

Курячі відбивні з грибами в духовці

Відбивні, фаршировані грибами завжди були особливо гаряче улюблені їдцями, цей рецепт не стане винятком.

Складові:

куряче філе - 4 шт .;
сіль, перець - за смаком;
«Прошутто» - 8 шматочків;
сир «Проволоне» - 8 шматочків;
листя базиліка - пучок;
курячий бульйон - 2 ст .;
червоний винний оцет - 1 ч. ложка;
гриби - 400 г;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
рослинне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Куряче філе розрізаємо вздовж навпіл, розкриваючи м`ясо як книжку. Злегка відбиваємо курятину і посипаємо сіллю і перцем. На готову відбивну кладемо 2 шматки «Прошутто» і 2 шматка сиру. Звертаємо куру рулетом і пов`язуємо з допомогою шпагату.

Духовку розігріваємо до 210 градусів. На сковороді розігріваємо столову ложку вершкового масла і обсмажуємо на ньому рулет до рум`яності. Перекладаємо куру на деко і відправляємо в духовку на 7-8 хвилин. Готову курку необхідно залишити відпочити на 10 хвилин поза духовки.

Всі залишки сиру і жиру з-під шинки, що залишилися після запікання, видаляємо з дека. Ставимо деко на вогонь, наливаємо оливкового масла і обсмажуємо на ньому гриби до золотистого кольору і повного випаровування вологи. Заливаємо гриби бульйоном і додаємо оцет. Випаровуємо соус 10-12 хвилин і доповнюємо базиліком.

Для більшої зручності ви можете приготувати відбивні з індички з грибами, так як філе індички завдяки розмірам, легше начиняється і згортається.