Відбивні з курячого філе

Ви скажете, що черговим рецептом курячих відбивних вас вже не здивувати, настільки традиційно це блюдо для нашого меню, але ми все ж спробуємо зробити це в даному матеріалі. Курятина з легкими соусами, в рум`яних сухарях або ніжному клярі знайде новий вид на вашій тарілці.

Відбивні з курячого філе в духовці

Складові:

курятина (філе) - 650 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 75 г;
хлібна паніровка - 75 г;
рослинне масло - 25 мл.

приготування

Поставте духову шафу доходити до температури в 180 градусів, а самі займіться курятиною. Філе не потребує особливої попередньої обробки, а тому досить лише видалити з нього плівки, зрізати залишки шкіри з боків і жили. Курятину відбийте, щоб зробити філе рівним по всій товщині, а потім посипте крупною морською сіллю і перцем. Далі приступаємо до стандартною схемою панірування: куру посипаємо борошном, потім занурюємо в яйце і обвалюють у хлібній крихті. Тепер ви можете обсмажити відбивні на сковорідці, а потім довести до готовності в духовці протягом 4-7 хвилин, а можете відразу розмістити на деку і залишити запікатися 12-16 хвилин.

Рубані відбивні з курячого філе

Складові:

рубана куряча грудка - 760 г;
вершки - 120 мл;
скибочки тостового хліба - 9 шт .;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 85 г;
оливкова олія - 55 мл;
сушена петрушка - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 45 г.

приготування

М`якуш 4-х скибочок хліба залийте вершками і залиште размякнуть, після чого відіжміть. Змішайте розмочений хліб з курятиною, яйцем і сушеної зеленню, додайте Пюріровать ріпчасту цибулю. Що залишився хліб наріжте кубиками і підрум`яньте під грилем. З котлетної маси зробіть подобу курячої відбивної і покрийте її сухариками з обох сторін по всій поверхні. Готуйте відбивні з курячого філе на розігрітій олії по 3 хвилини, а потім доведіть до готовності в духовці при 180 градусах ще 15 хвилин.

Як зробити відбивні з курячого філе в клярі?

Складові:

борошно - 65 г;
яйця - 3 шт .;
хлібна крихта - 110 г;
копчена паприка, сушений лук - по 1/2 ч. ложки;
масло для смаження;
курятина (філе) - 1,3 кг.

приготування

Наріжте філе на відбивні і приправте їх. Яйця збийте з 45 мл води і спеціями, додайте борошно і хлібну крихту. Кляр для відбивних з курячого філе готовий, залишається лише занурити в нього курятину, дати лишків стекти і обсмажити м`ясо до зарум`янювання.

Відбивні з курячого філе з грибним соусом

Складові:

куряче філе - 640 г;
борошно - 75 г;
рослинне масло - 75 мл;
вершкове масло - 75 г;
печериці - 175 г;
шалот - 40 г;
часниковий зубок;
сухе біле вино - 120 мл;
курячий бульйон - 120 мл.

приготування

Розріжте філе на відбивні і приправте їх морською сіллю. Наріжте гриби і шалот, припустіть їх в сотейнику з розтопленим вершковим маслом. На рослинному маслі обсмажте курятину, але не до повної готовності, нехай вона лише ледь схопиться зовні. Перекладіть грибну зажарку до курці, додайте часник і посипте все борошном. Коли мука вбере зайву вологу і жир, влийте на сковороду вино, дайте йому випаруватися практично повністю, а потім додайте бульйон. Як тільки бульйон перетвориться в густий соус - подавайте відбивні до столу.

Ледачі відбивні з курячого філе

Складові:

курячі відбивні - 4 шт .;
борошно - 110 г;
вершкове масло - 55 г;
курячий бульйон - 210 мл;

сухе біле вино - 55 мл;
сік 1 лимона;
жменю зелені петрушки;
жменю каперсів.

приготування

Добре приправте курячі відбивні і обваляйте їх у борошні. Обсмажте курятину до повної готовності у великій кількості вершкового масла. Приберіть куру зі сковороди, а на її місце влийте вино. Дайте алкоголю випаруватися, а потім додайте курячий бульйон, лимонний сік і каперси. Як тільки підлива загусне, поверніть в неї курку і посипте зеленню.