Відбивні зі свинини в клярі

Найсмачніше блюдо для вашого столу - це свинячі відбивні. Їх ніжний смак призведе в захват будь-якого гурмана і для святкового столу вони стануть чудовою прикрасою. Питання в тому, як робити відбивні зі свинини? Зараз все дізнаєтеся.

Відбивні зі свинини в клярі

Складові:

свиняча вирізка - 500 г;
яйця - 2-3 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль - 1-2 ч. ложки;
чорний мелений перець - 1-2 ч. ложки;
рослинне масло - 4-6 ст. ложки;
борошно - 10 ст. ложок;
сметана - 3 ст. ложки.

приготування

Свинину потрібно нарізати на шматочки товщиною приблизно 1-1, 5 см. Потім ці шматочки ми відбиваємо спеціальним молотком. В цей час готуємо кляр. Для цього беремо яйця і змішуємо їх з молоком, видавлюємо через прес часник і додаємо його в суміш. Збиваємо міксером або віночком, додаємо сіль і перець.

Беремо відбиті шматочки м`яса, солимо їх і перчимо по обидва боки. Кожен шматочок обвалюють у борошні, потім в клярі, потім знову в муке.Продолжаем робити соковиті відбивні зі свинини. Тепер це м`ясо потрібно посмажити на сковороді на добре розігрітій олії.

Обсмажувати потрібно до рум`яної скоринки з обох сторін. Якщо ваше м`ясо спочатку було трохи дещо жорстким, то вам потрібно буде після смаження загасити його на маленькому вогні з невеликою кількістю води приблизно десять хвилин. Готові свинячі відбивні потрібно викласти на серветки, для того, щоб стік жир. Подавати краще зі свіжим салатом із зеленню.

Свинячі відбивні в паніровці

Складові:

Для відбивних:

свинячі відбивні - 3 шт .;
яйця - 1-2 штуки;
панірувальні сухарі.

Для овочевого гарніру:

кабачки - 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
помідори - 3 шт .;
томатна паста - 1-2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
сметана і зелень - за смаком.

приготування

Беремо свинячі відбивні, відбиваємо з двох сторін, солі і перчимо до смаку. Готуємо кляр для свинячих відбивних - яйця збиваємо, перемішуємо з сіллю. Вмочуємо відбивну в яйця. Паніруємо в сухарях. Потім дії повторюємо - тобто, паніруємо ще раз відбивні в яйцях і сухарях. Розігріваємо сковороду з маслом, викладаємо на неї відбивні і обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору. Потім відбивні викладаємо в вогнетривке блюдо і ставимо в духовку, де і випікаємо 5-7 хвилин при 180 градусах.

Тепер готуємо гарнір. Потрібно нарізати дрібними шматочками баклажани, кабачки і цибулю, потім обсмажити їх в олії. Подрібнюємо часник і кладемо на сковороду. В цей же час нарізаємо помідори і додаємо до інших овочів. Перемішуємо і по ходу додаємо томатну пасту. Виливаємо в сковороду сметану, солимо і перчимо до смаку. Останній штрих - це зелень, яку потрібно подрібнити, і додати до овочів за дві-три хвилини до готовності. Викладаємо відбивні і овочевий гарнір на блюдо і подаємо до столу.

Відбивні зі свинини в сирі

Існують також варіанти відбивних з іншими видами приправи. Так, дуже популярні відбивні в сухарях, відбивні в яйці, відбивні в тесті, відбивні з грибами, і навіть відбивні з чорносливом. Вашій увазі ми хочемо запропонувати відбивні зі свинини в сирі.

Складові:

свинина - 400 г;
сир - 200 г;
яйце - 2 шт .;

оливкова олія - 50 мл;
крохмаль - 4 ст. ложки.

приготування

Як і в попередніх рецептах, нарізаємо свинину порційними шматочками. Відбиваємо за допомогою спеціального молотка. Змішуємо оливкову олію з сіллю і перцем, змащуємо шматочки з двох сторін. Натираємо сир на тертці, і змішуємо його з яйцями. Беремо наші свинячі відбивні і маку їх в крохмаль, а потім в сир, і обсмажуємо їх на оливковій олії по п`ять хвилин з кожного боку. У підсумку виходять відбивні з дуже ніжним смаком.