Свинина в клярі

Готувати свинину в клярі вперше почали китайці, а потім і кулінари по всьому світу стали переймати їх рецепт, адаптуючи класичне блюдо на свій лад. Це й не дивно, адже настільки просте блюдо, вражає своїм смаком: хрусткий і золотистий кляр приховує під собою соковите і ніжне м`ясо.

Свинина в клярі по-китайськи

Складові:

Для свинини:

свиняча вирізка - 100 г;
пшеничне борошно - 100 г;
кукурудзяна мука - 50 г;
вода - 100 мл;
розпушувач - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт .;
рослинне масло - 1 ч. ложка;
сіль за смаком;
рослинне масло - для смаження.

Для соусу:

соєвий соус - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
кетчуп - 2 ст. ложки;
оцет - 1 ст. ложка;
ананасовий сік - 40 мл;
крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Яйце збиваємо з водою і сіллю. Обидва види борошна просіваємо з розпушувачем і, поступово засипаючи до рідких інгредієнтів, замішуємо кляр. Свинячу вирізку нарізаємо тонкою соломкою, занурюємо в кляр і обсмажуємо в розігрітій олії. Свинина в клярі на сковороді повинна придбати легкий золотистий відтінок.

Для соусу змішуємо всі інгредієнти (крім крохмалю) разом і варимо до закипання на повільному вогні. Поступово додаючи крохмаль, вимішуємо соус і чекаємо, поки він загусне. Заливаємо соусом готову свинину і подаємо до столу.

Свинина в клярі з сиром в духовці

Якщо ви думали, що відбивні в клярі блюдо зовсім дієтично, ми доведемо вам зворотне. Смачну і соковиту свинячу відбивну можна запекти в клярі навіть за допомогою духовки.

Складові:

свинина (відбивна) - 500 г;
сир - 150 г;
яйця - 3 шт .;
борошно - 1/2 ст .;
майонез - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Свинину накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кухонний молотком до товщини в півсантиметра. Приправляємо відбивні сіллю і перцем з свинина в клярі по китайськи обох сторін і беремося за приготування клярі. Збиваємо яйця з майонезом і дрібкою солі. Додаємо в суміш дрібно натерті твердий сир і підсипає борошно. Ретельно вимішуємо кляр до однорідності. Занурюємо в кляр підготовлені відбивні і розкладаємо їх по застеленому пергаментом деку. Ставимо свинину готується в розігрітій до 190 ° С духовці на 20-25 хвилин або до повної готовності.

Після випікання, даємо відбивних постояти під фольгою близько 5-7 хвилин, щоб вони не втратили сік при нарізанні, а потім блюдо можна подавати до столу посипавши нарізаною зеленню і супроводивши улюбленим гарніром і соусом. Смачного!