Овочеве рагу зі свининою

Поки немає приводу скаржитися на брак овочів або їх невеликий асортимент, використовуйте всі різноманітність річного врожаю для приготування сезонних страв. Одним з пунктів в меню річного вечері неодмінно має стати овочеве рагу зі свининою - ситне і багате смаком страва.

Овочеве рагу зі свининою і картоплею - рецепт

Складові:

свиняча м`якоть (лопатка) - 2,2 кг;
бекон - 5-6 скибочок;
ріпчаста цибуля - 390 г;
курячий бульйон - 480 мл;
яблучний сидр - 340 мл;
картопля - 740 г;
яблука - 450 г;
борошно - 15 г;
шавлія - 1 ч. ложка;
дижонская гірчиця - 10 р

приготування

Покладіть шматочки бекону на дно сухої жаровні і залиште обсмажувати до зарум`янювання і повного витоплювання жиру. Рум`яні шматочки бекону перекладіть на серветку, а на останньому в посуді жиру підрум`яньте кубики свинини, попередньо посипані борошном. М`ясо також приберіть в окрему ємність і приступайте до пасеруванні цибульних кілець. Коли останні стануть прозорими, додайте до них м`ясо, залийте бульйоном і сидром, і залиште нудитися на мінімальному вогні близько півтори години. Через відведений час, поверніть бекон, покладіть до м`яса кубики картоплі і яблук, посипте все шавлією і покладіть ложку зерновий гірчиці. Гасіть рагу ще півгодини.

При бажанні, повторити рецепт овочевого рагу зі свининою можна в мультиварці. Обсмажте м`ясо в режимі «Випічка», а потім відразу додайте до нього овочі, трави, гірчицю і бульйон з сидром. Готуйте рагу в режимі «Гасіння» півтори години.

Як приготувати овочеве рагу зі свининою і кабачками?

Складові:

ріпчаста цибуля - 460 г;
натуральна свиняча ковбаса - 560 г;
солодкий перець - 360 г;
кабачки - 400 г;
томатна паста - 35 г;
томати - 950 г;
мед - 30 мл;
часникові зубки - 2 шт .;
чебрець, розмарин, орегано - по щіпці;
паприка мелена - 1 ч. ложка.

Як приготувати овочеве рагу зі свининою і кабачками

приготування

Надрізавши шкірку на томатах, опустіть їх в окріп, вийміть і очистіть. Наріжте цибулю і перці кільцями, кабачки - напівколами, а ковбасу - кружальцями. Першим в жаровню з маслом відправляється цибулю, за ним, через 4-5 хвилин, - кільця солодкого перцю, далі кабачки і великі кубики томатів. Посоліть овочі, додайте до них трави, часник, томатну пасту і паприку. Гасіть основу рагу 45 хвилин. Окремо підрум`яньте кружечки натуральної свинячої ковбаси. Додайте свинину в овочеве рагу і залиште страву нудитися ще на 15-20 хвилин. Готове рагу за смаком нагадує овочеве лечо, яке найкраще подавати самостійно або в компанії скибочки хліба.