Рагу з грибами

Рагу зазвичай представляє з себе все, що завгодно, тушковане в густому і ароматному соусі або власному соку. Незважаючи на те, що сама назва страви натякає на його французьке коріння, інтерпретації його існують у багатьох інших національностей.

У цій статті ми розглянемо рецепт грибного рагу - ситного самостійну страву і прекрасного доповнення до пасти або картопляного гарніру.

Рагу з грибами і картоплею

Складові:

картопля - 8 шт .;
рослинне масло - 1/4 ст .;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
лісові гриби - 300 г;
часник - 4 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сухе біле вино - 1 ст .;
яловичий бульйон - 1 ст .;
чебрець, тархун - по 1 гілочці.

приготування

Картопля обертаємо фольгою і запікаємо до готовності в духовці. Поки бульби запікаються, в сковороді розігріваємо вершкове і рослинне масло, і обсмажуємо на ньому гриби, приправивши їх сіллю і перцем. Жарка грибів займе 15-20 хвилин, після чого до них можна буде додати нарізаний тонкими кільцями цибулю і часник і продовжити підготовку ще 7-8 хвилин. Заливаємо вміст сковороди вином і повністю випаровуємо його. додаємо яловичий бульйон, тархун і чебрець і доводимо все до кипіння. Як тільки соус загусне, дістаємо картопля з духовки, обережно дістаємо м`якоть і змішуємо з рагу.

Рецепт овочевого рагу з грибами

Складові:

гриби - 500 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цибуля-шалот - 3 шт .;
кабачок - 1 шт .;
томат - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
овочевий бульйон - 1/2 ст .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

На суміші вершкового і оливкового масла обсмажуємо кільця шалот до золотистого кольору. До цибулі додаємо гриби і часник, а також нарізані кубиком кабачки і томати, все солимо, перчимо, заливаємо вином і тушкуємо до повного випаровування вологи. Додаємо на сковороду часник і бульйон, тушкуємо рагу з кабачків з грибами ще 5 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати рагу з грибами в мультиварці, то виберіть режим "гасіння" на 20 хвилин.

Рагу з грибами і курячим м`ясом

Складові:

печериці - 200 г;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
курячі стегенця - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
бальзамічний оцет - 3 ст. ложки;

розмарин - 1 гілочка;
томати у власному соку - 400 г;
сіль, цукор, перець - за смаком.

приготування

З стегон зрізаємо м`ясо і обсмажуємо його на маслі до золотистого кольору. Додаємо до м`яса гриби, часник і цибулю, обсмажуємо все разом 5-7 хвилин і заливаємо томатами у власному соку. Сіль, цукор і перець додаємо за смаком. Не забуваємо про розмарин. Тушкуємо рагу з курки з грибами до загустіння соусу, а потім заправляємо бальзамічним оцтом і подаємо з пастою.