Овочеве рагу з баклажанами

Для приготовлення овочевого рагу з баклажанами ви можете використовувати різні овочі - морква, картопля, цибуля, помідори, цвітну капусту, кабачки, білокачанна капуста, зелені листові овочі і багато інших Таке блюдо може служити не тільки гарніром до будь-яких м`ясних страв, а й подаватися в якості самостійного частування.

Рецепт овочевого рагу з баклажанами

Складові:

• баклажани - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• білокачанна капуста - 300 г;
• помідори - 100 г;
• масло рослинне;
• спеції.

приготування

Отже, овочі очищаємо, нарізаємо однаковими кубиками, капусту шаткуємо, обсмажуємо все на рослинному маслечко окремо і викладаємо шарами у вогнетривкий посуд - спочатку капусту, потім картопля, баклажани. Тепер страхуємо окремо цибулю і моркву, додаємо терті помідори, тушкуємо і заливаємо цією сумішшю викладені овочі. Доводимо рагу до готовності на плиті або в розігрітій духовці.

Овочеве рагу з баклажанами і сиром

Складові:

• масло топлене;
• сироватка - 2 ст .;
• сир - 100 г;
• картопля - 4 шт .;
• баклажани - 2 шт .;
• коріандр, куркума, сіль.

приготування

Масло розтоплюємо, обсмажуємо на ньому по черзі до золотистої скоринки подрібнений картопля і баклажани, нарізані кубиками. Потім перекладаємо в казанок, посипаємо тертим сиром, кладемо коріандр, куркуму, вливаємо сироватку, солимо, доводимо до кипіння бульйон, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин на слабкому вогні. Готове овочеве рагу з баклажанами подаємо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Овочеве рагу з картоплею, кабачками і баклажанами

Складові:

• кабачки - 2 шт .;
• баклажани - 2 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• бульйон овочевий - 100 мл;
• цукор - 1 ч. ложка;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• спеції, зелень - за бажанням.

приготування

Розглянемо ще один варіант, як приготувати овочеве рагу з баклажанами. Беремо баклажани, нарізаємо кубиками і заливаємо підсоленою водою хвилин на 10-15. Морквину чистимо, натираємо на тертці. Всі інші овочі нарізаємо дрібними кубиками. З помідора попередньо знімаємо шкірку, обшпаривши їх окропом. Потім баклажани, морква, цибуля і кабачки складаємо в глибоку сковорідку, підливати трохи оливкового масла і злегка засмажуємо протягом 5 хвилин.

Потім додаємо солодкий перець, помідори, заливаємо водою, приправляємо все сіллю, цукром і перцем. Тушкуємо овочі на повільному вогні до готовності під кришкою.

Овочеве рагу з баклажанами і перцем

Складові:

• баклажани - 2 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• спеції - за смаком;
• морква - 1 шт .;
• зелень кропу, кінзи, петрушки - за бажанням.

приготування

Для приготування смачного овочевого рагу з баклажанами, овочі миємо й чистимо. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, моркву натираємо на тертці, баклажани і картоплю шаткуємо соломкою. З помідорів знімаємо акуратно шкірку, обдавши їх окропом, і подрібнюємо м`якоть. Тепер беремо казанок, наливаємо рослинне олію і обсмажуємо спочатку до стану прозорості цибулька, а потім викладаємо моркву. Далі додаємо болгарський перчик, картопля, баклажани і помідори.

Чекаємо, поки томати дадуть сік, солимо блюдо, перчимо, заправляємо за смаком спеціями, доливаємо склянку води і тушкуємо 20-25 хвилин під кришкою. Час приготування страви може трохи відрізнятися. Це залежить від сорту овочів, тому ступінь готовності відстежуйте самостійно. Коли рагу згасити, додаємо до нього зелень, тримаємо ще 5 хвилин і даємо настоятися хвилин 15-20.

Відео: Овочеве рагу з баклажанами

Відео: Овочеве рагу з баклажанами