Перепели - рецепт приготування

Якщо ви хочете продемонструвати свої кулінарні навички, то найкращим приводом для цього може стати приготування перепелів. Дрібні пташки мають неймовірно ніжне м`ясо, яке будь-який невмілий кулінар може зіпсувати за дві секунди. Щоб ви не потрапили в число останніх, ми поділимося з вами рецептами і тонкощами приготування перепелів в цьому матеріалі.

Як готувати перепелів - рецепт приготування в духовці

Найпопулярнішим способом приготування перепелів є їх запікання в духовій шафі. Уявіть собі, наскільки живописно буде виглядати страва з підрум`яненими тушками на вашому банкетному столі. Більш того, кожному з гостей можна буде легко сервірувати окрему тушку, справлятися з якою куди цікавіше, ніж з шматком побитого курячого філе.

Складові:

перепела - 6 тушок;
соус барбекю - 30 мл;
гострий соус - за смаком;
кунжутне масло - 5 мл;
мед - 25 мл;
часникові зубки - 3 шт .;
тертий корінь імбиру - 1 ст. ложка;
біле вино (сухе) - 55 мл;
соєвий соус - 55 мл.

приготування

Змішайте всі інгредієнти, крім перепілок, в скляній / пластиковій тарі або пакеті з замком. Покладіть птицю в отриманий маринад і залиште приблизно на півгодини. З плином часу злийте надлишки маринаду в сотейник, а птахів швидко обсмажте, щоб підрум`янити, а потім проведіть в духовку при 190 градусах на 20-25 хвилин. Тим часом проваріть маринад до тих пір, поки він не утворює густий соус. Готовий соус вилийте поверх перепілок та подавайте птахів до столу.

Перепели - рецепт приготування в духовці у фользі

Складові:

перепела - 8 шт .;
масло виноградних кісточок - 45 мл;
коньяк - 45 мл;
курячий бульйон - 230 мл;
виноград - 380 г.

приготування

Змішайте половину масла з половиною коньяку. Натріть птахів сіллю, а потім отриманим маринадом, і залиште на півгодини. Змішайте масло, що залишилося, коньяк і бульйон. Розріжте виноград. Вилийте бульйон і розкладіть виноградини по дну форми. Швидко підрум`яньте птахів на сковороді і викладіть поверх. Накрийте форму фольгою і залиште перепелів при 230 градусах на 20-25 хвилин.

Аналогічний рецепт приготування перепелів в духовці можна повторити в рукаві, заливши маринад, виклавши птахів і виноград, а потім закріпивши краю кліпсами.

Рецепт приготування супу з перепелів

У цьому рецепті ми використовуємо готовий курячий бульйон лише тому, що тушки перепелів настільки маленькі і ніжні, що погано переносять тривалу варіння.

Складові:

домашня локшина - 390 г;
рослинне масло - 35 мл;
перепела - 2 тушки;
часникові зубки - 2 шт .;
курячий бульйон - 1,6 л;
пекінська капуста - 85 г;
яйця - 2 шт.

приготування

Розділіть тушки перепелів на шматочки і підрум`яньте в олії. Окремо припустите нарізані листя пекінської капусти. Залийте птицю бульйоном і покладіть локшину слідом. Коли рідина дійде до кипіння, покладіть в каструлю капусту, збийте пару яєць (можна навіть перепелиних, але тоді 6-8 штук) і влийте в гарячий бульйон. Зніміть суп з вогню і залиште настоятися.

Рецепт приготування перепелів на сковороді

Складові:

перепілки - 6 шт .;
каррі - 2 ч. ложки;
молоко - 230 мл;
борошно - 135 г;
рослинне масло - 460 мл.

приготування

Натріть тушки перепелів сіллю, покладіть в пластиковий контейнер і покрийте сумішшю каррі з молоком. Залиште птахів в маринаді на всю ніч. На наступний день дайте лишків маринаду стекти і обваляйте тушки в борошні. Розігрійте масло в глибокій сковороді і обсмажуйте в ньому перепелів до зарум`янювання.

Повторити цей рецепт приготування перепелів можна і в мультиварці, глибока чаша якої, разом з режимом «Жарка», забезпечать вам ефект фритюру, роблячи птицю ще більш рум`яної і хрусткої.