Пиріжки з печінкою

Пиріжки з печінкою - смачне і ситне блюдо російської кухні. Їх прийнято смажити або запікати на сковороді з рослинним маслом. Вони не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні. Адже в печінці містяться залізо, кальцій, мідь, магній, фосфор і безліч вітамінів, необхідних нашому організму. Давайте розглянемо з вами кілька цікавих рецептів того, як приготувати пиріжки з печінкою.

Пиріжки з картоплею і печінкою

Складові:

Для начинки:

печінка свиняча - 500 г;
картопля - 600 г;
часник - за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль за смаком.

Для тесту:

вода - 200 мл;
яйце - 1 шт .;
молоко - 150 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 2 ч. ложки;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
швидкорозчинні дріжджі - 1 пакетик.

приготування

Отже, для приготування печених пиріжків з печінкою спочатку робимо начинку. Для цього відварюємо печінку в киплячій воді приблизно 20 хвилин. В самому кінці солимо її на смак і акуратно виймаємо з каструлі. Картопля моєму, чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. Відварюємо в злегка підсоленій воді до повної готовності, зливаємо воду і робимо пюре. Відварну печінку пропускаємо разом з очищеним цибулею і часником через м`ясорубку і змішуємо отриманий фарш з картопляним пюре. Солимо і перчимо начинку за смаком.

Тепер займемося з вами приготуванням здобного тіста. Дріжджі перемішуємо з просіяного борошном і потихеньку додаємо воду, молоко і яйце. Все перемішуємо і замішуємо однорідне тісто. Кладемо його в каструльку, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 20 хвилин. Потім знову вимішуємо і прибираємо в тепло на 45 хвилин.

Коли все готово, приступаємо до приготування пиріжків. З тіста формуємо однакові невеликі кульки. Потім акуратно розгортаємо їх в тонкі коржі, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжок. Викладаємо їх на змащений маслом деко швом вниз і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 ° C духовку. Печуться такі пиріжки дуже швидко, приблизно 20 хвилин. Ось і все, пиріжки з печінкою в духовці готові, наливаємо гарячий чай і подаємо пиріжки на стіл.

Пиріжки з печінкою і рисом

Складові:

борошно - 1 кг;
молоко - 2 ст .;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
дріжджі - 10 г;
сіль, цукор - за смаком;
печінка куряча - 500 г;
морква - 3 шт .;
рис - 1 ст .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування

Як приготувати смачні пиріжки з курячою печінкою? Для початку просіваємо борошно і додаємо сіль. Перемішуємо і формуємо на столі невелику борошняну гірку. У самому центрі робимо невелике заглиблення і кладемо в нього молоко, дріжджі, олія, цукор і яйця. Замішуємо тісто і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце. Цим часом готуємо начинку. Печінка нарізаємо невеликими шматками, обсмажити на олії. Солимо і перчимо до смаку. печені пиріжки з печінкою Морква відварюємо в трохи підсоленій воді, а цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Потім пропускаємо печінку з овочами через м`ясорубку, з`єднуємо з відвареним рисом, додаємо дрібно посічену зелень, солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо отриманий фарш. З тіста формуємо однакові невеликі кульки. Потім акуратно розгортаємо їх в тонкі коржі, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжок. Викладаємо їх на розігріту сковороду швом вниз і смажимо у великій кількості рослинного масла спочатку з одного, а потім з іншого боку. Минуло всього 1,5 години, а у вас на столі красується ціле блюдо пишних і ароматних смажених пиріжків з печінкою!

Ви можете самі експериментувати і додавати різні інгредієнти в начинку, створюючи неповторні смакові комбінації. Наприклад, можна додати в печінку дрібно порізане варене яйце і, тоді у вас вийдуть чудово ніжні і поживні пиріжки з печінкою і яйцем. Смачного!