Пиріжки з печінкою в духовці

Що може бути прекрасніше ароматних домашніх пиріжків, приготованих своїми руками. Ми сьогодні розповімо, як приготувати в духовці приголомшливо смачні пиріжки з печінкою. Печінку можна використовувати, як самостійну начинку або додавати до неї картопля, рис та інші інгредієнти на ваш смак.

Пиріжки з курячою печінкою і картоплею в духовці

Складові:

Для тесту:

• борошно - 4 склянки;
• молоко або вода - 1 стакан;
• маргарин вершковий - 125 г;
• сіль - 1/4 ч. ложки;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• дріжджі пресовані - 25-30 г;
• яйце - 1 шт .;

Для начинки:

• печінка куряча - 500 г;
• картопля очищений - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
• часник - 1 зубчик (за бажанням);
• горошки запашного і чорного перцю - по 5 шт .;
• суміш мелених перців - за смаком;
• рослинне масло - 60 мл;
• сіль за смаком;

Для змащення верху пиріжків:

• яєчний жовток - 1 шт .;
• вода - 1 ч. ложка;
• ванілін - за смаком;

приготування

Дріжджі розчиняємо в молоці або воді підігрітою до приємної руці температури, додаємо злегка збите яйце з сіллю і цукровим піском і, підсипаючи потроху просіяне борошно, замішуємо м`яке еластичне тісто. В кінці замісу додаємо розтоплений на водяній бані або в мікрохвильовій печі маргарин. Накриваємо посуд з тістом рушником або тканиною і ставимо в тепле, захищене від протягів і шумів місце приблизно на дві-три години. За цей час піднялося тісто один раз обминають і даємо знову підійти.

Поки тісто дозріває, готуємо начинку для пиріжків. Курячу печінку промиваємо, складаємо в каструльку, заливаємо водою, кидаємо очищену моркву і одну цибулину цілком, горошки запашного і чорного перцю і варимо до готовності, в кінці приправляємо сіллю. Трохи охолоджуємо печінку і перемелює за допомогою м`ясорубки або блендера разом з зубчиком часнику (за бажанням) і нарізаним і обсмаженим на сковороді цибулею.

Очищену картоплю відварюємо у воді з додаванням солі до готовності і перетворюємо в пюре товкачем, попередньо злив повністю всю воду.

З`єднуємо печінку з картопляною масою, приправляємо сумішшю мелених перців і при необхідності сіллю і гарненько перемішуємо.

З готового тіста формуємо кульки, з яких руками робимо коржики, зверху викладаємо ложкою начинку і, поєднуючи протилежні краю, ліпимо пиріжки. Укладаємо на деко не надто щільно один до одного і даємо расстояться приблизно тридцять хвилин. Підійшли пиріжки акуратно промазуємо сумішшю, приготовленої шляхом змішування жовтка, води і дрібки ваніліну, і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на десять-п`ятнадцять хвилин.

Готові пиріжки з печінкою дістаємо з духовки, накриваємо махровим рушником і даємо їм трохи охолонути.

Аналогічним способом можна приготувати пиріжки з будь-якої печінки, а також замінити картопля відвареним рисом. Буде теж дуже смачно.

Відео: Пиріжки з курячою печінкою "смакота", Patties with chicken liver

Відео: Пиріжки з печінкою в духовці