Плов з качки

Варіацій приготування традиційного узбецького плову існує безліч. Класичний базовий інгредієнт у вигляді баранини замінюють чим завгодно, від простої яловичини зі свининою, до риби і фруктів з овочами. У цій статті ми також вирішили поділитися з вами не зовсім звичним рецептом приготування плову з качки.

Плов з качки в казані узбецькою

качка - 1,5 кг;
рис - 500 г;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
морква - 2 ши .;
рослинна олія;
часник - 1 головка;
сушений червоний перець - за смаком;
сушений барбарис - 1 ст. ложка;
зіра мелена - 1 ст. ложка;
насіння коріандру - 1 ч. ложка;
сіль за смаком.

приготування

Качку обробляємо і нарізаємо м`ясо шматочками. Обсмажуємо шматочки птиці на рослинній олії до тих пір, поки вони не схопляться. Не забуваємо про сіль і перець. Злегка обсмажену птицю перекладаємо на тарілку.

У казан наливаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому цілу цибулину прямо в лушпинні до тих пір, поки сама лушпиння НЕ почорніє. Дістаємо цілу цибулину з масла, і кладемо на її місце цибулю, нарізану і попередньо очищений, а разом з ним і моркву, нарізану соломкою. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо в казан м`ясо і заливаємо все водою так, щоб вона покривала вміст сковороди на 1 см. Кладемо в казан перець і тушкуємо інгредієнти близько години на маленькому вогні. До готового м`яса необхідно додати розтерті в ступці спеції, посолити за смаком і тушкувати ще хвилин 15.

Тим часом промиваємо рис до чистої води і засипаємо його в казан, заливаємо вміст казана водою так, щоб рис був покритий рідиною на 3 см. У центр кладемо цілу головку часнику.

Тушкуємо плов до готовності рису, після чого видавлюємо в нього розм`якшений часник і даємо постояти ще 30 хвилин.

Плов з качкою також можна приготувати в мультиварці. Операції по жарке м`яса і овочів проводимо у відповідному режимі «Жарка», або «Гасіння», а готувати страву вже з рисом слід в режимі «Рис» або «Каша» на автоматичному часу. Після звукового сигналу час готування продовжуємо ще на 15 хвилин, після чого плов готовий і його можна подавати до столу!

Рецепт плову з качкою в духовці

Складові:

домашня качка - 1,5 кг;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
морква - 3 шт .;
часник - 2 головки;
рис - 400 г;
родзинки - жменю;
зіра - 1 ч. ложка;
барбарис - 1 ч. ложка;
сіль, червоний перець - за смаком.

приготування

Домашню качку ділимо на порційні шматки і швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді до рум`яності. Слідом за м`ясо відправляємо спочатку цибулю, смажимо його до прозорості, а потім і морква, яку попередньо необхідно нарізати брусочками. Смажимо все разом близько 5 хвилин, постійно помішуючи, після чого в хід йдуть спеції: зиру і барбарис перетираємо в ступці і додаємо до м`яса з овочами, солимо і перчимо. Заливаємо вміст сковороди водою, додаємо жменю родзинок, зменшуємо вогонь і даємо згасити під кришкою хвилин 15-20. Готова засмажкою з прянощами носить назву зірвак.

Поки зірвак гаситься, рис промиваємо до чистої води. викладаємо зірвак плов з качкою рецепт в вогнетривку форму, зверху рівномірно викладаємо шар рису. Заливаємо майбутній плов з домашньої качки бульйоном або водою на одну фалангу, після чого накриваємо ємність кришкою і тушкуємо при 180 градусах 25-30 хвилин. У готовий плов можна видавити сирий часник, а можна вставити всю головку прямо в центр ємності з пловом і тушкувати їх разом. Протушенние часник не буде мати настільки різким смаком і м`яко оттенит блюдо, а для того, щоб витягти чесночное пюре з оболонки, досить просто розчавити головку руками.