Плов з нутом

Справжній узбецький плов готується з нутом. Або як його ще називають - турецьким горохом. У цьому продукті досить багато цинку і фолієвої кислоти. Крім того він багатий вуглеводами, містить близько 30% білка і близько 7% поліненасичених жирів. Як приготувати плов з нутом, ми вам зараз розповімо.

Рецепт плову з нутом

Складові:

м`якоть баранини - 1 кг;
рис - 600 г;
нут - 200 г;
морква - 500 г;
цибуля - 100 г;
перчик чилі - 1 шт .;
рослинне масло - 150 мл;
часник - 1 головка;
зіра - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Нут промиваємо і замочуємо в холодній воді приблизно на 2 години. Рис також бажано замочити, але тут досить і півгодини. Баранину миємо, обсушуємо, очищаємо від прожилок і нарізаємо шматочками. Морква ріжемо соломкою, а цибулю - кільцями або півкільцями. У казані або якщо немає такого, то в глибокій сковороді гарненько розігріваємо олію. Опускаємо в нього цибулю і доводимо його до золотистого стану. Після цього додаємо м`ясо. Вогонь при цьому повинен бути досить сильним, так як нам потрібно, щоб м`ясо присмажився, а не протушкувати. Хвилин через 7 після початку смаження м`яса викладаємо моркву, перемішуємо все і смажимо ще хвилин 5.

Тепер вливаємо в казан воду, її має бути стільки, щоб м`ясо було тільки покрито водою. Головку часнику очищаємо від верхньої лушпиння і корінців і вставляємо в цент казана, туди ж відправляємо і цілий перчик чилі. Тепер викладаємо нут і розподіляємо його по ємності рівномірно.

Всипаємо сіль і добре все перемішуємо. Зараз смак страви буде солонуватий, нехай це вас не лякає - далі ми додамо рис, і він візьме в себе зайву сіль. Готуємо страва хвилин 10. Якщо води стало замало, доливаємо знову, щоб поверхня була покрита нею. Тепер часник і перець виймаємо, а рис засинаємо, але заважати при цьому нічого не потрібно. Коли вода випарувалася, але рис ще вологий, повертаємо в плов з горохом нут перець і часник і посипаємо зирой. Накриваємо казан кришкою, вогонь зменшуємо до мінімального і витримуємо так хвилин 25. Тепер кришку можна відкрити, а плов з бараниною і нутом перемішати - страва готова!

Вегетаріанський плов з нутом в мультиварці

Складові:

нут - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
гарбуз - 100 г;
морква - 1 шт .;
рис - 120 г;
часник - 1 головка;
оливкова олія - 100 мл;
світлий родзинки - 25 г;
фісташки - 20 г;
сіль за смаком;
суха зіра - 1 ч. ложка;
каррі - 1 ч. ложка;
кип`ячена вода - 300 мл.

приготування

Замочений на ніч нут варимо хвилин 40 на повільному вогні. Цибулю нарізаємо півкільцями, морква - соломкою, а гарбуз - кубиками. У каструлю мультиварки наливаємо оливкову олію, викладаємо цибулю і моркву і в режимі «Випічка» готуємо 20 хвилин. Тепер додаємо каррі, зіру і підготовлений нут, все перемішуємо і в тому ж режимі готуємо ще 20 хвилин. Після цього додаємо гарбуз з родзинками і висипаємо рис. Заливаємо все це кип`яченою водою, солимо до смаку. У цент поміщаємо голівку часнику. Вибираємо режим приготування «Плов». За 5 хвилин до закінчення процесу викладаємо фісташки і акуратненько перемішуємо. Після того, як пролунав звуковий сигнал, вегетаріанський плов з нутом готовий!