Плов з баранини

Справжні поціновувачі узбецької кухні щиро вважають, що справжній плов може бути тільки з баранини. Ми не будемо з ними сперечатися, а навпаки запропонуємо рецепти приготування страви саме з цього виду м`яса. Для вас варіанти страви в мультиварці і в казані на багатті.

Як приготувати плов з баранини в домашніх умовах в мультиварці - рецепт

Складові:

баранина свіжа - 520 г;
рис пропарений - 420 г;
цибуля ріпчаста - 180 г;
морква - 270 г;
гострий перець чилі (за бажанням) - 1 стручок;
часник - 1-2 головки;
соняшникова без запаху масло - 160 мл;
набір спецій і прянощів для плову - 20 г;
сушений барбарис;
чорний перець;
йодована сіль.

приготування

Приступаючи до приготування плову, підготуємо всі необхідні компоненти для страви. Баранину споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками розміром приблизно два на два сантиметри, а рис промиваємо до прозорості води і заливаємо хвилин на тридцять холодною водою. Своїм та чистимо моркву і цибулини і нарізаємо полукружкамі і кубиками відповідно. Споліскуємо також і позбавляємо від зовнішньої лушпиння часникові головки і промиваємо стручок гіркого перцю.

Тепер виливаємо в ємність мультіустройства соняшникова без запаху масло, включаємо прилад в режимі «Жарка» або «Випічка» і даємо йому прогрітися. Тепер викладаємо підготовлену баранину, смажимо її при відкритій кришці три хвилини і ще хвилин п`ятнадцять, закривши її.

З плином часу викладаємо в мультікастрюлю нашатковану цибулю і моркву і смажимо, не закриваючи кришку, протягом семи хвилин, після чого кидаємо приправи для плову, чорний і гострий перець і барбарис, закриваємо кришку і припускаємо овочі з м`ясом ще хвилин десять-п`ятнадцять.

Тепер промиваємо ретельно пропарений рис, викладаємо його до інших компонентів, розрівнюємо і вливаємо підсолену воду гарячу, щоб вона на півтора сантиметра покрила вміст. Переводимо прилад на функцію «Плов», налаштовуємо таймер на двадцять хвилин і прикриваємо кришку пристрою. З плином часу занурюємо в плов підготовлені часникові головки цілком і готуємо страву ще п`ять хвилин в тому ж режимі і п`ять хвилин на функції «Підігрів».

Перемішуємо тепер вміст мультиварки, даємо хвилин десять ще настоятися, і можемо подавати до столу.

Як правильно приготувати узбецький плов з баранини в казані на вогнищі?

Складові:

баранина свіжа - 1,2 кг;
рис пропарений - 1,2 кг;
цибуля ріпчаста - 180 г;
морква - 750 г;
баранячий жир - 280 г;
часник - 3-4 головки;
соняшникова без запаху масло - 280 мл;
зіра - 2 щіпки;
родзинки без кісточок - 55 г;
червоний гострий перець - 1 невеликий стручок;
йодована сіль - 55 г або по смаку.

приготування

Як і в попередньому рецепті готуємо спочатку м`ясо, розрізавши його в даному випадку на великі скибочки, шаткуємо соломкою очищену моркву і півкільцями цибулю, а також споліскуємо цілі головки часнику і стручок гострого перцю.

Розміщуємо казан над багаттям і даємо прогрітися, налив в нього соняшникової олії. Закладаємо спочатку баранину і жир і обсмажуємо, помішуючи, до насиченої румяности скибочок м`яса і витоплювання жиру. Тепер додаємо моркву і цибулю і обсмажуємо протягом семи хвилин разом з м`ясом і ще стільки ж, додавши стакан рецепт узбецького плову з бараниною в казані водички. Тепер закладаємо часникові головки і стручок перцю і смажимо вміст казана ще хвилин сім.

Викладаємо далі грунтовно промитий рис, розрівнюємо його добряче і наливаємо акуратно гарячу воду, щоб вона на півтора-два сантиметри покрила вміст. Додаємо також промитий рис, перець і зіру. Готуємо плов над помірним жаром без кришки до випарювання всієї рідини, після чого протикаємо його по всьому периметру і вливаємо в отримані отвори ще потроху води. Тепер тушкуємо жар, прикриваємо казан кришкою і залишаємо страву настоюватися ще хвилин на п`ятнадцять.