Класичний плов

Приготувати справжній узбецький плов за класичним рецептом зовсім не складно. Досить дотримання деяких простих рекомендацій і, звичайно ж, наявності необхідних продуктів, і на вашому столі, приблизно через годину, апетитне страву буде випромінювати ваблять східні аромати.

Класичний узбецький плов в сковороді - рецепт

Складові:

свіжа баранина - 0,5 кг;
рис для плову - 0,5 кг;
вода гаряча - 0,8 л;
цибуля ріпчаста - 175 г;
морква - 350 г;
невеликий гіркий перець - 1 шт .;
часник - 1 головка;
рослинну рафіновану олію - 140 мл;
зіра (кумін мелений) - 10 г або по смаку;
мелений чорний перець - за смаком;
барбарис сушений - 10 г або по смаку;
сіль.

приготування

Свіжу баранину промиваємо холодною водою, обсушуємо серветками або паперовими рушниками і розрізаємо на невеликі шматочки.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинну рафіновану олію, прогріваємо його до появи легкого димку і закладаємо підготовлене м`ясо. Підрум`янюємо його з усіх боків і додаємо попередньо очищену і нарізану соломкою моркву. Очищаємо і шаткуємо кубиками або півкільцями ріпчасту цибулю і через чотири хвилини закладаємо в сковороду до м`яса з морквою. Смажимо все разом протягом п`ятнадцяти хвилин, помішуючи.

Тим часом промиваємо ретельно рис, поки вода не стане прозорою, і замочуємо його на п`ятнадцять хвилин. Потім воду зливаємо, додаємо рисову крупу до обсмаженого м`яса з овочами і заливаємо підігрітою до кипіння водичкою. Кидаємо сіль, зіру, сушений барбарис, мелений чорний перець, промитий стручок гіркого перцю цілком і очищену від лушпиння цілу головку часнику, не розбираючи її на зубочки.

Витримуємо блюдо на вогні, поки рис вбере в себе всю рідину зверху, і вода залишиться тільки всередині. У цей момент прикриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через п`ятнадцять хвилин знімаємо сковороду з вогню і грунтовно вкутуємо блюдо ще на п`ятнадцять хвилин чимось теплим.

Класичний плов з куркою - рецепт

Складові:

м`ясо куряче - 620 г;
цибуля ріпчаста - 310 г;
морква - 310 г;
рослинну рафіновану олію - 110 мл;
гаряча вода - 850 мл;
рис для плову - 500 г;
часник - 1 головка;
приправа для плову - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Очищаємо і шаткуємо півкільцями або кубиками ріпчасту цибулю і соломкою моркву, головки часнику позбавляємо від зовнішньої лушпиння і промиваємо холодною водою.

Куряче м`ясо промиваємо, промаківаем серветками або паперовими рушниками, розрізаємо на невеликі шматочки і закладаємо в прогрітий з рослинним рафінованим маслом казанок або сотейник з товстим дном. Даємо м`ясу підрум`янитися з усіх боків, і закладаємо підготовлений раніше цибулю з морквою. Обсмажуємо все разом до м`якості овочів.

Тим часом добряче промиваємо рисову крупу, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане повністю прозорою. Коли м`ясо з овочами обжарится, присмачуємо блюдо приправою для плову, закладаємо промитий рис класичний плов з куркою рецепт і заливаємо доведену до кипіння і підсолену воду. Коли вміст казана добре закипить, зменшуємо вогонь до середнього і готуємо до вбирання рисом всієї рідини. Потім закриваємо казан кришкою і укутують грунтовно чимось теплим мінімум на тридцять хвилин.

Настоявся ароматний плов подаємо до столу зі свіжими овочами, зеленню, маринованою цибулею, прикрасивши за бажанням гранатовими зернами.

Аналогічно рецептом приготування класичного плову з куркою можна приготувати страву зі свининою, замінивши нею куряче м`ясо. Смак буде трохи інший, але не менш насичений і апетитний.