Розтягаї з листкового тіста

пиріжки розтягаї - класика російської кухні, яка користується популярністю у всьому світі. Як і будь-який рецепт, рецепт розтягаїв зазнав безліч метаморфоз за історію свого існування, і одна з них, на нашу думку найсмачніша, - це розтягаї з листкового тіста.

Розтягаї з листкового тіста з горбушей

Складові:

листкове тісто - 1 упаковка;
сьомга - 400 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія;
яйце - для змазування;
кріп - 1 пучок.

приготування

Починаємо підготовку з розморожування листкового дріжджового тіста і його нарізки. Пласт тесту розрізаємо на квадратики однакового розміру і відставляємо на час в сторону.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Солимо і перчимо лушпиння пассеровку, змішуємо її з кропом. На даному етапі додати до цибулі можна будь-які інгредієнти на свій розсуд: подрібнені яйця, обсмажені гриби або пасеровані моркву, наприклад.

Викладаємо столову ложку цибулевого засмажкою в центр квадратика з тіста, поверх розкладаємо скибочки сьомги і защепляем краї тіста на манер вареника, залишаючи серцевину пиріжка НЕ защепленной - туди вкладаємо столову ложку сметани.

Змащуємо розтягаї з листкового тіста з рибою яйцем і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Розтягаї з листкового тіста з м`ясом

Складові:

листкове тісто -1 упаковка;
м`ясний фарш (свинина + яловичина) - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
вершкове масло - 80 г;
яйце;
сіль перець.

приготування

На рослинному маслі обсмажуємо цибулю з натертою морквою до м`якості. До зажарки додаємо фарш і продовжуємо підготовку до тих пір, поки він не схопиться. Приправляємо за смаком сіллю і перцем. Викладаємо отриману суміш на квадрат з розкачане листкового тіста, защепляем краї тіста, залишаючи вільною середину, кладемо в неї скибочку масла і змащуємо пиріжки збитим яйцем. Через 30-40 хвилин випікання при 180 градусах розтягаї будуть готові.

За аналогією можна приготувати й пиріжки з листкового тіста з індичкою. У зажарку з цибулі і моркви можна додати подрібнені гриби, а потім покласти фарш з індички, все гарненько приправити і обсмажити до готовності. Начинку викласти на середину квадрата з листкового тіста, защепіть краю, змастити пиріжки яйцем і відправити в духовку запікатися на аналогічний період часу.