Рисова запіканка з фаршем

Ніжна рисова запіканка з м`ясним або курячим фаршем змушує дивитися на набриднути крупу, як не на черговий варіант гарніру, а як на повноцінне блюдо, яке буде доречно до будь-якої сімейної трапези і не зажадає особливої витрати коштів і сил.

Запіканка з рисом і м`ясом гарантовано буде вам до смаку, а щоб переконається в цьому, спробуйте деякі із запропонованих в цій статті рецептів.

Рецепт рисової запіканки з м`ясним фаршем

Як м`ясного фаршу в даному рецепті використовується яловичина, однак при бажанні її можна легко замінити свининою або навіть бараниною.

Складові:

рис - ст .;
м`ясний фарш - 400 г;
томати у власному соку - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
базилік - 2-3 гілки;
сир «Пармезан» - 100 г;
хлібна паніровка - 1/3 ст .;
цукіні - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Додаємо до зажарки фарш, хорошу пучку солі і перцю і продовжуємо обсмажування до тих пір, поки фарш не змінить свій колір. На наступному етапі відправляємо на сковороду 300 грам томатів без шкірки, виделкою розминаємо їх до пюреобразного стану і тушкуємо вміст сковороди до загустіння м`ясного соусу. Готовий фарш присмачуємо нарізаним базиліком і підсипає до нього склянки сирого, але промитого рису. Накриваємо вміст сковороди кришкою і прибираємо з вогню.

В окремій невеликій посуді змішуємо хлібну паніровці, тертий «Пармезан» і столову ложку рослинної олії. Форму для випікання змащуємо олією, викладаємо в неї м`ясний фарш з рисом, поверх кладемо тонкі скибочки цукіні і засипаємо блюдо сумішшю сиру і панірування. Накриваємо форму фольгою і запікаємо так 10 хвилин при 240 градусах (або на максимальній температурі духовки), після чого фольгу прибираємо і продовжуємо підготовку ще 10 хвилин.

Перед подачею м`ясна запіканка з рисом повинна охолонути 5-7 хвилин, після чого її можна сервірувати прямо в формі для випікання або нарізавши на порційні шматки.

Запіканка з рису з куркою

Більш дієтичний варіант рисової запіканки передбачає заміну м`яса курячим або індиче філе, втім, не тільки філе згодяться для даного рецепту, будьте вільні у своєму виборі і використовуйте як біле, так і червоне м`ясо птиці або навіть їх поєднання.

Складові:

рис - 2 ст .;
брокколі - 3 ст .;
зелена цибуля (нарізаний) - ст .;
куряче філе - 2 шт .;
борошно - 5 ст. ложок;
молоко - 2 ст .;
сметана - 1/3 ст .;
сир «Чеддер» - 200 г;
рослинна олія;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Рис відварюємо згідно інструкції на упаковці. За 5-7 хвилин до готовності додаємо до нього розібрану на дрібні суцвіття брокколі і зелена цибуля.

Поки рис вариться, в товстостінній сковороді обсмажуємо нарізане соломкою куряче філе до повної готовності. В іншій сковороді злегка обсмажуємо борошно і заливаємо її теплим молоком, безперервно помішуючи. Даємо соусу побурліть 2-3 хвилини, після чого присмачуємо соус сметаною і тертим «Чеддер» (1/2 від усієї кількості), знову все добре перемішуємо і заправляємо сіллю і перцем.

Відварений рис, куряче філе і соус змішуємо і викладаємо в змащену маслом форму для випікання. Присипаємо блюдо залишками тертого сиру і ставимо в духовку.

Рисова запіканка з куркою готується 5-10 хвилин або до зарум`янювання сиру. Готову страву нарізаємо на порційні шматки і подаємо окремо або в поєднанні з легким овочевим салатом, прикрасивши зеленню. Крім брокколі до запіканці відмінно підійде овочеве доповнення з томатів, обсмажених грибів або цукіні.

А ще на вечерю можна приготувати овочеву запіканку з фаршем або картопляну запіканку з м`ясним фаршем.