Рулетики з курячого філе з начинкою

Курятина, а особливо філе, знаменита своєю дієтично. Завдяки низькому вмісту жиру, м`ясо курячої грудки може вийти сухуватим, а тому найчастіше його готують з жирними соусами або начинками. Слідувати подібних правил приготування кури беремося і ми за допомогою рецепта одного з гарячих страв, який встиг стати традиційним на наших столах - курячих рулетиків.

Рецепт курячих рулетиків з начинкою з шинки

Складові:

філе кури (велике) - 4 шт .;
шинка - 45 г;
твердий сир (слайси) - 2-4 шт .;
свіжа хлібна крихта - 1 ст .;
яйця - 3 шт.

приготування

Очистивши курятину від плівок і прожилок, відбиваємо її до товщини в 0,5-0,6 см. На цьому етапі можна приправити філе сумішшю спецій для птиці, класичними прованськими або італійськими травами, а можна просто гарненько посолити з обох сторін і приступати до викладання начинки. В якості останньої ми вибрали безпрограшний союз шинки і сиру: прямо на курку кладемо пласт шинки, на неї - сир, і звертаємо рулет. Фіксувати фаршировані рулетики з курячої грудки можна нитками або зубочистками, головне, щоб вони тримали форму. Після, збиваємо пару-трійку яєць і занурюємо в них роли, обвалюють все в хлібній крихті і кладемо на сковороду з розігрітим маслом. На даному етапі нашим завданням є лише підрум`янити м`ясо, а не приготувати його наскрізь, а тому включаємо сильний вогонь. Після зарумянивания, перекладаємо рулетики в блюдо для запікання і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку приблизно на півгодини.

Смачні курячі рулетики з начинкою з шинки можуть подаватися і самостійно, але краще присмачити їх улюбленим білим соусом на сирним або сирно-вершковою основі, і подати з білим сухим вином.

Курячі рулетики фаршировані яйцем, сиром і зеленню

Складові:

філе кури - 2 шт .;
вершковий сир - 115 г;
твердий сир - 45 г;
часниковий зубок;
яйця - 3 шт .;
хлібна крихта;
борошно;
зелень петрушки;
цедра лимона і лайма.

приготування

Попередньо поділяємо філе на 4 пласта і кожен легенько відбиваємо. Готуємо суміш з сирів з парою відварених яєць, туди ж відправляємо цедру цитрусових і улюблену нарізану зелень. Приємний аромат і легку гостроту м`яса забезпечить часниковий зубчик і щіпка чорного або кайенского перцю. Нанесіть сирно-яєчну суміш на куряче філе і поверніть його, згодом скріпивши. Спершу посипте поверхню м`яса борошном, потім занурте його в збите яйце і посипте хлібної крихтою. Тепер м`ясо можна обсмажити 6-8 хвилин, перед приміщенням в духовку, а можна відразу розташувати соковиті курячі рулетики з сиром і зеленню в розігрітому до 200 градусів духовці. Час приготування м`яса складе близько 25 хвилин.

Рулетики з курячої грудки з грибами і сиром

Складові:

філе кури - 4 шт .;
оливкова олія - 55 мл;
зубки часнику - 2 шт .;
шпинат свіжий - 290 г;
невелика цибулина;
гриби - 90 г;
Зелена цибуля;
борошно - 20 г;

Рулетики з курячої грудки з грибами і сиром

сир фета - 65 г;
вершкове масло - 30 г;
родзинки або курага - 30 г;
сир Рікотта - 55 г;
біле вино - 100 мл;
курячий бульйон - 240 мл.

приготування

Відбивши куряче філе, приправляємо його з обох сторін стандартної сумішшю солі і перцю. Пасеруємо кільця цибулі хвилини 3, після чого додаємо до нього гриби і чекаємо аналогічний період часу. До грибів додаємо щедру порцію свіжого шпинату і Пюріровать часник, а коли вся волога з зелені впоратися, прибираємо начинку з вогню і змішуємо з обома видами сиру і нарізаною курагою. Обертаємо начинку курячими відбивними і скріплюємо рулети. Обсмажуємо рулетики з курячої грудки з курагою по 4 хвилини з кожного боку, а потім тушкуємо в суміші з обсмаженої борошна, вина та бульйону ще 15 хвилин.