Рулетики з індички з начинкою в духовці

Принадність цієї страви полягає в тому, що готувати можна як за певним рецептом, так і пофантазувати з начинкою, розміром і спеціями. Фаршем можуть служити як овочі, так і фрукти-ягоди, свіжі, обсмажені або протушенние. Можна зробити один великий рулет і перед подачею нарізати його, а можна маленькі порційні. А ще подавати таке м`ясо можна як гарячим, так і холодним.

Рулетики з філе індички з начинкою з сиру в духовці

Складові:

філе - 600 г;
сир - 200 г;
бекон - 100 г;
сметана - 50 г;
курага - 6 шт .;
яйце - 1 шт .;
часник - 3 зубки;
борошно - 60 г;
базилік - 6 листочків;
сіль, шавлія, перець, чебрець.

приготування

Філе розрізаємо на тонкі шматочки, з такого шматка філе зазвичай виходить 3 великих стейка. Відбиваємо їх якомога тонше, а щоб вони не рвалися, змащуємо дошку водою.

Чим тонше ми відбили м`ясо, тим легше буде завернути туди начинку. Посипаємо сіллю і перцем, перетертими чебрецем і шавлією, залишаємо трохи промаринуватися. Сир натираємо, бекон нарізаємо брусочками, часник пластинками, курагу соломкою, базилік подрібнюємо. Тепер на кожен шматочок викладаємо рівну кількість начинки з бекону, сиру, часнику, базиліка і кураги. Бекон додається для соковитості, тому що індичка досить сухе м`ясо, особливо філе. Один край кожного шматочка посипаємо борошном і ложкою злегка поливаємо збитим яйцем, загортаємо кожне філе так, щоб мука з яйцем заклеїли рулетик. Ми будемо запікати наші рулетики в духовці, але перед цим можна трохи обсмажити їх на сковороді з крапелькою масла, для того щоб утворилася скоринка і весь сік як би запечатаними усередині. Далі викладаємо на лист гілочки чебрецю, вони будуть служити «подушкою» і додадуть незвичайний аромат м`яса, зверху кладемо рулети і запікаємо 30 хвилин при 230 градусах. Після цього обмащуємо зверху сметаною і допікаємо ще 10 хвилин, поки підрум`яняться.

Рулетики з грудки індички з чорносливом в духовці

У цьому рецепті індичку ми будемо готувати таким чином, що після приготування у нас залишиться шикарний соус, з яким її можна буде подати на стіл.

Складові:

грудка - 600 г;
часник - 2 зубчики;
бекон - 6 смужок;
морква - 1 шт .;
чорнослив без кісточок - 14 шт .;
вино сухе - 200 мл;
вершки - 100 мл;
сіль.

приготування

Філе добре помиємо і обсушити, розрізати вздовж на 3 плоских шматочка. рулетики з індички в духовці Кожне таке філе відбиваємо плоскою стороною кухонного молотка з двох сторін, добре посолити. Чорнослив заллємо гарячою водою, морква наріжемо уздовж на брусочки, часник подрібнюємо. На кожну відбивну кладемо 3 чорносливу, пару брусків моркви, трохи часнику. Звертаємо м`ясо рулетиками, кожен обмотуємо двома шматочками бекону і обмотуємо ниткою, щоб не розпалися. У глибоку ємність, змащену маслом, викладаємо рулети, виливаємо вино і вершки, кидаємо залишився чорнослив і ставимо запікатися на 45 хвилин при 190 градусах. При подачі поливаємо соусом з форми, за цей час він випарується і стане густим і насиченим.