Курячі рулетики з сиром

Курятина - один з кращих видів м`яса для людського харчування. Найкраща частина курячої тушки - грудка. Куряче філе, тобто, м`ясо без шкіри, хрящів і кісточок - чудовий дієтичний білковий продукт з мінімальним вмістом жиру. З курячого філе, зрізаного з грудки можна готувати різні страви, наприклад, запечені рулетики з сиром. Таке блюдо добре приготувати до свята і будь-яким урочистим трапез.

Слід зауважити, що приготування курячих рулетиків з сиром справа нескладна, було б бажання, мінімальне старання, і ви впораєтеся. Звичайно ж, м`ясо краще вибрати свіже або охолоджене, а не заморожене. Якщо будете готувати із замороженого м`яса, обов`язково попередньо замаринуйте його в вигляді великих шматків години на 4, а краще на ніч в світлому пиві або білому вині (можна додати часник і спеції). Промариноване м`ясо перед приготуванням злегка промийте та висушіть чистою серветкою. Маринування не тільки найкращим чином видоизменит структуру м`яса, але також додасть йому додаткові аромат, смак і необхідну пластичність. Якщо м`ясо свіже, його теж краще замаринувати хоча б години на 3.

Рецепт рулетиків з курячого філе з начинкою з сиру і бекону в духовці

Складові:

куряче філе, зрізане з грудок - 4-6 великих цільних шматків;
сир твердий - 400 г;
свинячий бекон або грудинка (копчена або сира) - 300 г;
зелень (петрушка, кінза);
часник - 4-6 зубчиків;
спеції (чорний запашний перець, червоний пекучий перець, коріандр, гвоздика);
сіль.

приготування

Філе має бути великими, плоскими, продовгуватими шматочками. Злегка відіб`ємо шматки філе, трохи присолити і прісиплем меленими спеціями з одного боку. Виходячи з розмірів шматка, наріжемо сир тонкими смужками, також смужками наріжемо і свинячий бекон (поперек шарів). Бекон зробить сухувате куряче філе соковитим і додасть додаткові смакові відтінки. Викладаємо на край підкладки з курячого філе по 2 смужки бекону та сиру, також викладаємо і гілочки зелені. Можна ще додати смужки солодкого червоного перцю. Щільно загортаємо рулетики, можна сколоти їх заздалегідь вимоченими в воді (щоб не пригоріли) дерев`яними зубочистками. В альтернативному варіанті можна перев`язати рулетики в декількох місцях тонким кухарським шпагатом або товстими білими бавовняними нитками.

Тепер або запаковуємо рулетики в змащену жиром фольгу (кожен окремо), або запікаємо в формі. Запікаємо рулетики протягом близько години, найкраща температура 220 градусів по С. Готовність контролюйте по відтінкам м`яса і запаху. Якщо запікаєте у відкритій формі, можна під час запікання злегка збризнути рулетики пивом або водою, будуть соковитіше. Якщо запікаєте в закритій формі, за 20 хвилин до готовності зніміть кришку, щоб рулетики подрумянились. Готову страву злегка охолоджуємо (можна в прочинених духовці). Видаляємо нитки. Нарізаємо рулетики поперек, виходять гарні спіральні скибочки, викладаємо їх в сервировочную або порційний посуд і оформляємо зеленню.

Запечені курячі рулетики з сиром добре подати в сметанному соусі, приготовленому окремо.

рецепт соусу

Складові:

сметана -150 мл;
вино біле або рожеве десертне (мартіні або «Букет Молдавії», мускат, херес, мадера) - 30 мл;
сік лимона - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
гірчиця - 1 ч. ложка;
тертий мускатний горіх;

(мелений імбир і інші спеції за смаком).

приготування

Змішаємо сметану з вином, гірчицею і соком лимона. Приправимо спеціями і продавлені часником. Перемешаем.Можно полити нарізані курячі рулетики з сиром цим соусом або подати його окремо.

До цієї страви добре подати легкі салати зі свіжих овочів. Як гарнір підійде спаржа, відварна брокколі, молода стручкова квасоля, запечена або відварну картоплю, полента, різотто з овочами або грибами. Вино можна вибрати біле або рожеве.