Скумбрія на багатті

Прекрасна літня погода - привід для того, щоб відточити свої навички приготування їжі на вогнищі. У рецептах далі ми приділимо увагу скумбрії, яка стає ще смачніше після запікання над вугіллям.

Скумбрія на багатті в фользі

Складові:

• скумбрія - 2 тушки;
• паста з гострих перців чилі - 3 ст. ложки;
• шалот - 75 г;
• часникові зубки - 2 шт .;
• стебло лемонграсу - 1 шт .;
• мед - 10 мл;
• масло оливи - 15 мл.

приготування

Якщо риб`ячі тушки були очищені від потрухів, то виконайте це, а потім сполосніть черевну порожнину. Зробіть надріз уздовж всієї спини скумбрії не прорізаючи м`якоть наскрізь. У чашу блендера киньте перці чилі, цибулини шалот, стебла лемонграсу і збийте їх з цукровим піском і рослинним маслом. Отриману пасту нанесіть всередину зробленого на спині надрізу, а потім збризніть поверхню риби ще краплею олії і оберніть її фольгою. Додайте скумбрію над вугіллям і готуйте 16-20 хвилин, не забувши перевернути рибу на іншу сторону в середині готування.

Як приготувати скумбрію на багатті на решітці?

Складові:

• цедра одного лимона;
• сік лимона - 22 мл;
• оливкова олія - 55 мл;
• оливки - 35 г;
• сушений орегано - 4-5 гілочок;
• скумбрія - 1,7 кг;
• 6 часточок лимона.

приготування

Обробивши рибну тушку, обполосніть черевну порожнину і приправте її морською сіллю. Додайте в порожнині скибочки лимона і чебрець, а також нарізані оливки. Перев`яжіть скумбрію нитками, попередньо виклавши на поверхню залишився лимон і гілочку чебрецю. Збризніть рибу маслом і оберніть фольгою. Готуйте фаршировану скумбрію на багатті по 8-10 хвилин з кожного боку.

Скумбрія по-азійському на багатті

Складові:

• філе скумбрії - 320 г;
• соєвий соус - 15 мл;
• сік 1 лайма;
• сантиметровий шматочок імбиру;

• часниковий зубок;
• мед - 25 мл.

приготування

Маринад для скумбрії на багатті готується в першу чергу, для нього слід змішати соєвий соус з лаймовим соком, медом, тертим імбиром і часником. В отриману суміш занурте рибне філе і залиште на півгодини. Розпаліть вугілля і дайте їм прогоріти. Додайте мариноване філе над тліючим вугіллям. Скільки смажити скумбрію на багатті буде залежати від товщини самого філе, але, як правило, 5 хвилин з кожної зі сторін цілком вистачає. Під час обсмажування змащуйте скумбрію маринадом, а коли риба буде готова, подавайте її з дрібно нарізаною цибулею і гострим перцем, супроводивши гарніром з відвареного рису.

Відео: Готуємо скумбрію в вугіллі

Відео: Скумбрія печена на вугіллі