Скумбрія на решітці на мангалі

Риба на мангалі - традиційна частина легкого літнього трапези, але якщо досвіду обсмажування риби на багатті немає, то тренуватися краще починати з тих представників надкласса, що пожирніше, наприклад, зі скумбрії. Як приготувати скумбрію на решітці на мангалі і які доповнення ідеально поєднуються з її ніжною м`якоттю читайте далі.

Скумбрія на решітці на мангалі - рецепт

Складові:

• скумбрія - 280 г;
• оливкова олія - 10 мл;
• насіння коріандру і кумина - по 1/4 ч. ложки;
• пластівці перцю чилі - за смаком;
• щіпка паприки і морської солі.

приготування

Перший крок на шляху до приготування смачної риби - її ретельна підготовка. До моменту натирання спеціями, скумбрія повинна бути ретельно випотрошена, промита і обтертих сухою серветкою.

У ступі розітріть насіння коріандру і кумина в порошок, який потім змішайте з пластівцями чилі, щедрої пучкою солі і паприки. Натріть сухим міксом спецій тушку риби всередині черевної порожнини і зовні.

Можете залишити рибу маринуватися на годину-другу, а можете відразу викласти на розігрітий гриль і готувати буквально за 2-3 хвилини з кожної зі сторін.

Разом з рибою на решітку можна покласти томати черрі і смужки кабачків, таким чином майже одночасно у вас на тарілці з`явиться і легке рибне блюдо і схожий з ним овочевий гарнір.

Скумбрія на решітці на мангалі в фользі

Готувати рибу на відкритому вогні у фользі має сенс лише в тому випадку, якщо ви маєте намір щільно фарширувати її черевну порожнину начинкою, яка потім послужить гарніром, наприклад, так, як ми робимо це в наступному рецепті.

Складові:

• скумбрія - 1 тушка;
• кускус (Готовий) - 60 г;
• жменю зелені петрушки;
• мелений кумін і паприка - по щіпці;
• ріпчаста цибуля - 35 г;
• цедра лимона - 1 ч. ложка;
• печериці - 80 м

приготування

Розкрийте скумбрії черевце і вийміть з нього всі нутрощі, після чого порожнину промийте. Рясно натріть рибу морською сіллю і злегка збризніть маслом. Спассеруйте цибульні кільця з шматками шампіньйонів і з`єднайте зажарку з готовим кускусом, слідом відправте нарізані листя петрушки, цитрусових цедру і мелені прянощі.

Наповніть кускус порожнисте рибне черевце і зафіксуйте його стінки шпажками. Оберніть скумбрію фольгою і викладіть на гаряче вугілля. За 8 хвилин з кожного боку і риба буде готова.

Скумбрія з апельсином і петрушкою на решітці на мангалі

Складові:

• тушка скумбрії - 1 шт .;
• жменю листя петрушки;
• скибочки апельсина - 2 шт .;
• апельсиновий фреш - 60 мл;
• оливкова олія - 15 мл.

приготування

Ретельно попатравши скумбрію, щедро заправляємо її морською сіллю, поливаємо олією і апельсиновим фрешем. У черевну порожнину риби кладемо зелень петрушки і скибочки апельсина. Викладаємо тушку на решітку поверх розпеченого вугілля і готуємо по 8-10 хвилин з кожного боку.

Як приготувати скумбрію на решітці на мангалі з травами?

У черевце риби зручно закладати абсолютно будь-які доповнення, і якщо ви не маєте наміру приділяти багато часу підготовці інгредієнтів, то візьміть за основу елементарний середземноморський рецепт (там-то точно знають, як готувати морепродукти) з ароматними травами в основі. До слова, в рамках даного рецепта риба також буде готується в конверті з фольги для збереження всіх ароматів.

Складові:

• тушки скумбрії - 2 шт .;
• жменю листя м`яти;
• гілочки розмарину і чебрецю - по 2 шт .;
• гострий перець чилі - за смаком;
• лимон - 1 шт.

приготування

Випотрошені тушки скумбрії викладіть на фольгу і приправте сіллю, після чого збризніть соком лимона і невеликою кількістю масла. У черевну порожнину покладіть букет з розмарину, чебрецю, чилі і м`яти, загорніть фольгу і готуйте скумбрію по 10 хвилин з кожного боку.