Як запекти скумбрію?

Будучи досить щільної і жирною рибою, скумбрія з легкістю переносить всі можливі способи приготування, зберігаючи свою форму і смак. Крім іншого, ця риба доступна, а її смак нейтральний, а тому поєднується з широким асортиментом гарнірів. У рецептах далі ми докладно поговоримо про те, як запекти скумбрію за оригінальними рецептами.

Рецепт запеченої скумбрії в духовці з картоплею

Ми звикли, що картопля з будь-яким основною стравою, навіть тієї ж рибою, як правило запікають окремо, викладаючи навколо основного компонента. У цьому рецепті ми відступимо від застарілої сервіровки і нафаршіруем рибу картопляним пюре, змішаним з ароматним соусом песто.

Складові:

• тушки скумбрії - 4 шт. (По 300 г);
• соус песто - 115 г;
• картопля - 345 г;
• вершкове масло - 30 г;
• зелена цибуля - 6 пір`я.

приготування

Ми вже не раз обговорювали найрізноманітніші рецепти приготування соусу песто, тому ви можете повторити будь-який вподобаний в разі, якщо не знайдете баночку готового в супермаркеті.

Підготуйте тушки скумбрії, попатравши їх, ретельно промивши і виконавши надрізи на м`якоті. Відкладіть близько столової ложки соусу песто для пюре, а соус, що залишився розподіліть по рибі, а також в її черевній порожнині. Посоліть все гарненько і залиште злегка промаринуватися.

Тепер до картоплі. Відваріть нарізані бульби в підсоленій воді і пюріруйте їх з вершковим маслом. Змішайте пюре з песто і зеленою цибулею, приправте. Наповніть охолодженим пюре черевні порожнині риби і зафіксуйте стінки черевця зубочистками. Фарширована скумбрія, запечена в духовці при 200 градусах, буде готова через 25 хвилин.

Скумбрія, запечена в духовці з лимоном і овочами

Ще один варіант корисного гарніру до риби - запечені овочі. Якщо вам не доводилося запікати скумбрію раніше і ви не знаєте, які спеції будуть максимально поєднуватися з нею, то зробіть вибір на користь соусу-маринаду з цього рецепта.

Складові:

Для риби і гарніру:

• скумбрія - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• гілочки чебрецю - 2 шт .;
• листя лавра - 2 шт .;
• томати - 4 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• пучок спаржі.

Для соусу:

• цукор, паприка, суха гірчиця - по 1 ч. ложці;
• щіпка кайенского перцю;
• вустерширський соус - 10 мл;
• винний оцет - 15 мл.

приготування

Приготуйте маринад для риби, змішавши всі компоненти зі списку разом до розчинення цукрових кристалів. Розподіліть маринад по випотрошеної тушці і наповніть черевну порожнину травами і скибочками лимона. Слідом покладіть і пару роздавлених часниковим зубків. Решта часник залиште в оболонці і викладіть на деко разом з іншими овочами. По сусідству розмістіть тушку скумбрії.

Запікайте все при 200 градусах протягом 20 хвилин. Якщо ви вирішите готувати запечену скумбрію в мультиварці за цією технікою, то виставте режим «Випічка» приблизно на півгодини.

Скумбрія, запечена на мангалі

У літню пору було б нерозумно упустити шанс приготувати рибу на мангалі. Апетитна рум`яна скумбрія з хрусткою шкіркою і просоченої димком м`якоттю стане одним з кращих, а разом з тим і надзвичайно цікавих, страв вашого літнього меню.

Складові:

• філе скумбрії - 4 шт .;
• цедра і сік одного лайма;
• соєвий соус - 35 мл;

• гострий перець чилі - 1 шт .;
• корінь імбиру - 3 см .;
• цукор - 15 г.

приготування

Приготуйте легку глазур, якою ми будемо покривати рибу протягом запікання. Для глазурі з`єднайте соєвий соус, цедру лайма, тертий імбир, чилі (за смаком) і цукор. Коли кристали останнього розчиняться, а соус почне загусати, охолодіть його.

Перевірте наявність кісток на філе і видаліть їх при необхідності. Приправте рибу, збризніть її цитрусовим соком і розмістіть над вугіллям шкірою вниз. Покрийте рибу соусом, а через 5 хвилин переверніть і повторіть змазування.

Відео: РИБА в духовці. Як запекти скумбрію. Дієтична риба рецепт