Рибний суп з червоної риби

Для любителів рибних страв пропонуємо рецепти приготування неймовірно смачного супу з червоної риби. Таку страву можна назвати бюджетним, але результат вартий витрачених коштів і здивує вас відмінними смаковими якостями.

Як зварити рибний суп з червоної риби - рецепт з вершками

Складові:

риба червона - 350 г;
бульби картоплі - 320 г;
корінцевий селера - 45 г;
вершки жирністю 20% - 110 мл;
морква - 85 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
помідори свіжі - 155 г;
вода очищена - 1,5 л;
масло вершкове - 45 г;
гілочки петрушки і кропу - за смаком;
чорний свіжозмелений перець - за смаком;
кухонна сіль - за смаком.

приготування

Для приготування рибного супчика нам знадобиться філе червоної риби на шкірі без кісток. Нарізаємо його невеликими шматочками, попередньо при необхідності очистивши шкіру ретельно від луски і промивши продукт під проточною холодною водою.

Очищаємо і нарізаємо соломкою якомога тонше кореневої селера і кубиками бульби картоплі, заливаємо овочі водою і ставимо на вогонь варитися до м`якості картопляних скибочок. Після цього додаємо підготовлену червону рибку і варимо страву при помірному кипінні до готовності риби. За цей час нашатковану дрібно цибульку і моркву пасеруємо на розпущеному вершковому маслечко до м`якості, додаємо тепер заздалегідь очищені від шкурок і нарізані дрібненько томати і протушіваем овочі, помішуючи, до перетворення скибочок помідор в пюре.

Викладаємо піджарку в суп, подсаливаем страву за смаком і присмачуємо перчиком, вливаємо вершки і варимо при ледь помітному кипінні протягом десяти хвилин.

При подачі приправляем рибний супчик в тарілці свіжою зеленню.

Суп-пюре з червоної риби - рецепт

Складові:

філе червоної риби - 550 г;
цибуля порей - 4 стебла;
ріпчаста цибуля - 65 г;
бульби картоплі - 350 г;
бульйон рибний - 445 мл;
вода фільтрована - 650 мл;
вершки жирністю 33% - 155 мл;
оливкова олія - 20 мл;
гілочки петрушки і кропу;
спеції;
скибочки лимона для подачі;
кухонна сіль.

приготування

У каструлю з товстим дном хлюпніть оливкової маслечка і прогріємо його. Далі закладаємо нарізану порей і ріпчасту цибулю і обсмажуємо трохи. Тепер вливаємо бульйон і воду, закладаємо очищені і нарізані бульби картоплі і варимо до м`якості картопляних скибочок, приправивши вміст за смаком сіллю і спеціями.

Після цього зливаємо бульйон, а овочі пробиваємо до стану пюре блендером, а потім розбавляємо тим же бульйоном до бажаної густоти.

Тепер додаємо нарізане на невеликі кубики філе червоної риби і проварюємо супчик на найменшому вогні протягом п`яти-семи хвилин. Далі вливаємо вершки, прогріваємо блюдо до кипіння, але не кип`ятимо і знімаємо з вогню. Подаємо рибний суп-пюре зі свіжою зеленню, доповнивши скибочкою лимона.

Суп з голови червоної риби - рецепт з шафраном

Складові:

голова червоної риби - 500-600 г;
бульби картоплі - 320 г;
морква - 85 г;
ріпчаста цибуля - 120 г;
шафран жовтий - 5 г;
паприка мелена - 5 г;
мелений червоний пекучий перець - 1 щіпка;
свіжа зелень кропу - за смаком;
сметана для подачі;
кухонна сіль.

приготування

Для приготування супу голову червоної риби промиваємо ретельно, заливаємо водою, щоб вона повністю покрила продукт, подсаливаем її на смак і ставимо варитися. Через п`ятнадцять-двадцять хвилин рибу виймаємо, а в бульйон закладаємо підготовлені за час варіння голови овочі. Серед них, очищений і нарізаний дрібненькими кубиками суп з голови червоної риби з шафраном ріпчаста цибуля, нашаткована тонкою соломкою моркву, а також очищені і нарізані рівними брусочками картопляні бульби.

Поки варяться овочі, розбираємо риб`ячу голову, відокремлюючи наявні м`ясо від кісток, а хвилин через десять-п`ятнадцять додаємо до овочів в бульйон. Кидаємо також в суп шафран, мелену паприку і при необхідності подсаливаем блюдо ще трохи. Прикриваємо посудину з рибним супом кришкою, вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися не менше двадцяти хвилин, по можливості укутавши каструлю чимось теплим.

Готовий ароматний супчик подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню укропчика.