Що таке соус песто?

Як і сотні інших рецептів італійської кухні, соус песто підкорив серця їдців ще давно і надійно їх утримує. Легкий в приготуванні, класичний песто складається з трьох базових інгредієнтів: базиліка, сиру і оливкового масла, а що ще потрібно справжньому гурману для щастя?

Про те, до чого подають соус песто і з чим його їдять ми і поговоримо далі.

Макарони з соусом песто

Серед усього того розмаїття страв, куди додають соус песто, паста залишається класикою. Заготовивши баночку песто в холодильнику ви можете приготувати незрівнянний вечерю за лічені хвилини. Як? Дивіться!

Складові:

листя базиліка - 2 великих пучка;
кедровий горіх - 43 г;
тертий пармезан - 65 г;
часниковий зубчик - 1 шт .;
оливкова олія - 128 мл;
паста на вибір.

приготування

Для приготування пасти вам необхідно наповнити велику каструлю водою і дочекатися її закипання. Після закипання рідина рясно посоліть і закиньте макарони варитися дотримуючись інструкції зазначеної на упаковці. Відведеного на варінні пасти часу нам якраз повинно вистачити на приготування свіжого песто.

Листя базиліка швидко бланшируємо в окропі, щоб розм`якшити. 8-10 секунд буде цілком достатньо. Бланшований базилік моментально залийте крижаною водою, а потім повністю обсушити. Покладіть листя в блендер разом з кедром, сиром, часником і маслом. Збийте на максимальній швидкості до отримання однорідної маси (близько хвилини). Про спеціях також не забувайте.

Відкиньте макарони на друшляк, швидко заправте соусом і подавайте з додатковою порцією тертого сиру. І навіть не думайте про те, чим замінити соус песто, адже, як бачите, він надзвичайно простий і швидкий в приготуванні.

Як використовувати соус песто в приготуванні піци?

Куди ще додають соус песто? Звичайно ж в автентичне італійське блюдо - піцу. Змішайте його з томатним соусом або викладіть особняком - вийде однаково смачно.

Складові:

борошно - 145 г;
розпушувач - 5 г;
вода - 60 мл;
томатне пюре - 80 г;
томати черрі - 85 г;
моцарелла - 54 г;
соус песто (див. попередній рецепт) - 30 г.

приготування

Готуємо просте тісто, змішавши борошно з розпушувачем і водою, і вимісити до еластичності. Розкачуємо тісто в пласт якомога більше нагадує за формою піцу, змащуємо його томатним пюре, покриваємо шматочками черрі та сиром. Випікаємо піцу при 200 ° С 15 хвилин, після чого поливаємо песто перед подачею і насолоджуємося. Хіба вам доводилося готувати піцу легше?

Страви з соусом песто: ароматний хліб

Застосування соусу песто може знаходити десятки варіацій, що розрізняються по своїй простоті і доступності, але легше і доступніше цього рецепта вам навряд чи вдасться знайти. Приголомшливо ароматний хліб з класичним базиліковим соусом - то, що дійсно потрібно подавати з легким дипом на будь-якій вечірці.

Складові:

вершкове масло - 76 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
багет;
песто (см. перший рецепт) - 160 г;
терта моцарелла - 160 м

приготування

Кладемо часникові зубчики в ступу і розтираємо з щедрою дрібкою морської солі до консистенції пасти. Отриману пасту з`єднуємо з розтопленим вершковим маслом і ставимо все на мінімальний вогонь, хвилини на 3-4. За цей час ми, мало того, що позбудемося нав`язливості сирого часнику, але ще і додамо маслу більшого аромату.

Випікати багет самостійно - справа клопітно, а тому візьміть готовий буханець і надріжте її зверху, приблизно на третину, хрест-навхрест. У надрізи залийте часникова олія, зверху намажте песто і додайте тертого сиру. Поставте багет в духовку при 180 ° С на 15 хвилин під фольгою, а потім ще на 7-10 без неї.