Овочева лазанья - класичний рецепт

Класичний рецепт овочевий лазаньї - радість для будь-якого вегетаріанця. Зрозуміло, фіксованого складу інгредієнтів в рамках класичного рецепту немає, вважається, що в таке блюдо можна класти будь-які овочі, які ростуть в межах батьківщини страви - Італії.

Овочева лазанья з грибами

В рамках даного рецепта класичний італійський соус з томатами доповнять гриби. У хід можна пускати будь-які улюблені лісові гриби або вибрати самі звичайні печериці, як вирішили зробити ми.

Складові:

листи для лазаньї - 14 шт .;
рикотта - 415 г;
терта моцарелла - 95 г;
яйце - 1 шт .;
соус песто - 145 мл;
томати у власному соку - 680 мл;
сушений базилік - 1 ч. ложка;
печериці - 210 г;
ріпчаста цибуля - 85 м

приготування

Перед тим, як приготувати овочеву лазанью, слід зробити один з соусів для неї. Для соусу спассеруйте шматочки цибулі разом з грибами. Коли вся волога з останніх вийде, додайте сушений базилік і залийте все томатами у власному соку. Залиште соус побурліть на середньому вогні близько 20 хвилин, даючи зайвій волозі вийти.

Друга частина начинки являє собою змішаний з яйцем і дрібкою солі сир Рікотта.

Налийте невелику кількість соусу в форму, викладіть першу пару листів для лазаньї, залийте все ще порцією томатного соусу. Потім викладіть ще два листа, змастіть їх соусом песто на основі базиліка і викладіть рикотту поверх. Повторюючи шари дійдіть до самого верху посуду і розподіліть кружечки моцарели поверх. Якщо ви хочете приготувати нежирну овочеву лазанью, то замініть моцарелу будь-яким нежирним сиром, а рикотту - сиром. Запікайте все при 180 градусах півгодини.

Пісна овочева лазанья з соусом бешамель

Складові:

ріпчаста цибуля - 130 г;
томати у власному соку - 880 г;
часник - 3 зубки;
стебло селери;
морква - 115 г;
червоне вино - 230 мл;
суміш прованських трав - 1 ст. ложка;
соєве молоко - 600 мл;
борошно - 45 г;
рослинний маргарін- 30 г;
щіпка мускатного горіха;

листи для лазаньї.

приготування

Почніть з пассеровкі овочів: селери, моркви і цибулі. Після того, як овочі размягчатся, посипте їх травами, додайте часник і залийте вином. Залиште рідина випаруватися наполовину, після чого покладіть томати. Через 20 хвилин проведених на середньому вогні соус повинен помітно загуснути.

Тепер черга бешамеля. Для нього обсмажте борошно на маргарині приблизно 30 секунд, після чого розведіть борошняну пасту соєвим молоком, додайте мускат і проваріть все до загустіння.

По черзі викладайте соуси на листи лазаньї, після чого відправте все запікатися 20 хвилин при 190 градусах.