Паста з креветками

Паста з креветками - страва споконвічно італійське не тільки в зв`язку зі своїм походженням, а й завдяки тій теплій і річної атмосфері домашньої італійської кухні, яка його оточує.

Сама справжня італійська паста з креветками обов`язково повинна бути приготовлена al dente, тобто так, щоб бути залишитися щільною, але не жорсткою всередині - це найважливіше правило. Також, хороша паста обов`язково доповнюється смачним соусом зі свіжих овочів, молока або вершків і креветок, останні, до речі, рекомендується купувати в панцирі і очищати безпосередньо перед приготуванням.

Приготування пасти з креветками не вимагає особливих кулінарних навичок, а про невеликі підводні камені в приготуванні це страви ми розповімо вам в цій статті.

Паста з мідіями і креветками

Складові:

спагетті - 450 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
вино сухе біле - ст .;
базилік - 1 ст. ложки;
майоран - 1 ч. ложка;
томати - 3-4 шт .;
мідії - 600 г;
креветки - 600 г;
сіль, перець - за смаком.

Складові:

Цибулю нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору, за 30 секунд до кінця приготування засмажкою додаємо рубаний часник. Тепер час підлити в сковороду трохи сухого білого вина, додати спецій і покіпятіть близько 1 хвилини. За хвилину ми очищаємо помідори від шкірки бланшируємо їх (надрезаем шкірку хрестиком і обдаємо окропом) і нарізаємо довільно великими шматками.

Відправлені в сковороду томати слід протушкувати 5-7 хвилин під кришкою, а потім можна сміливо додавати морепродукти: першими йдуть мідії - їм знадобиться близько 3 хвилин щоб злегка схопиться. Через 3 хвилини закладаємо креветки ще на 3 хвилини. За час гасіння морепродуктів паста вже встигла зваритися до необхідної твердості, і все що залишилося - це з`єднати її з соусом.

Наша смачна паста з креветками, мідіями і помідорами прикрашається базиліком і подається до столу.

Паста з креветками і вершками

Складові:

паста «пір`я» - 450 г;
оливкова олія - ст .;
креветки - 450 г;
часник - 4 зубчики;
сир «Пармезан» - 200 г;
томати у власному соку - 200 г;
вершки (жирні) - ст .;
біле вино - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком;
базилік, петрушка - за смаком.

приготування

Пасту відварюємо в киплячій підсоленій воді 8-10 хвилин. У глибокій товстостінній посуді обсмажуємо креветки і часник, не забувши додати спеції, на все про все - 3 хвилини. Тепер креветки прибираємо в окремий посуд, а в сковороду відправляємо крупно подрібнені томати і зелень, все це тушкуємо, помішуючи 2 хвилини. Додаємо вино і вершки, доводимо соус до кипіння, після зменшуємо вогонь і чекаємо поки маса загусне (8-10 хвилин). У готовий гарячий соус засипаємо «Пармезан», готову пасту і ретельно перемішуємо.

Вершкова паста з креветками перед подачею посипається додатковою порцією «пармезану» і зеленню.

Паста з креветками і томатами - рецепт

Паста з креветками і томатами, приготована в вашому виконанні за наступним рецептом, припаде до смаку не тільки гурману, але і, що найголовніше, будь-якому справжньому італійцеві.

Складові:

спагетті - 450 м

Для креветок:

креветки - 400 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
лимонна цедра - 1 ч. ложка;
орегано - ч. ложки;
сіль, перець - щіпка.

Для соусу:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
цибуля - шт .;
часник - 2 зубчики;
томати у власному соку - 800 г;
сир «Фета» - 1/3 ст .;

сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як готувати пасту з креветками, самі морепродукти необхідно замаринувати в оливковій олії з часником, прянощами і цедрою, а після поставити в духовку запікатися до рожевого кольору. У сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо цибулю до золотистого, потім додаємо часник і подрібнені томати, даємо суміші загуснути хвилин 7-10, тим часом варимо пасту.

Коли соус буде готовий - залишається лише додати «Фета», гарненько перемішати все з пастою і викласти поверх готового блюда креветки. Смачного!