Шашлик з лимоном

Лимон - чудовий плід, який ми практично не використовуємо самостійно, однак його включення в деякі страви надає їм особливу вишуканість завдяки специфічному смаку, аромату і впливу натуральних фруктових кислот на основний продукт. Крім того, в лимоні міститься безліч корисних речовин, що володіють цілющими властивостями.

Лимон дуже гармонійно поєднується з такими продуктами як риба і м`ясо. Якщо до риби майже завжди подають свіжі лимони, нарізані часточками, то м`ясо зазвичай маринують лимонним соком.

ділимося рецептом шашлику з баранини або свинини з лимоном.

На базарі вибираємо молоде охолоджене м`ясо, воно не повинно бути занадто пісним. Нарізаємо м`ясо порційними шматками і поміщаємо їх в ємність з маринадом (наведений розрахунок на 2 кг м`яса).

Маринад для шашлику з лимоном

Складові:

лимон - 2 -3 шт .;
часник - 2-5 зубчики;
перець червоний гострий (не бороною) - за смаком;
перець горошком запашний - 5-8 горошин;
гвоздичка - 2-3 суцвіття;
насіння коріандру (кінзи).

Деякі включають до складу такого маринаду цибулю, однак такий підхід подобається не всім, оскільки цибуля додає м`ясу специфічну нотку смаку.

приготування

Можна видавити з лимонів свіжий сік, а можна нарізати їх тонкими часточками. Часник дрібно рубаємо ножем, а не товчемо в ступці і не продавлюємо через ручний прес. Так само ножем подрібнюємо червоний гострий перець. Горошини перцю і бутончікі гвоздички роздавимо, але товкти не будемо.

Також можна додати в маринад ароматних свіжих трав (петрушка, розмарин, чебрець, орегано). Цю зелень подрібнюємо, додаємо не надто багато, щоб не перебити ефект, створюваний лимоном. У такому маринаді м`ясо краще не тримати більше 8 годин.

Можна приготувати маринад для шашлику на мінералці з лимоном. Змішаємо сік лимона і мінеральну газовану (а краще слабогазовану) воду в співвідношенні 1: 2 або 1: 3. Решта інгредієнти такі ж (дивись вище). У такому маринаді можна тримати м`ясо більше 8 годин без побоювань про можливість його зайвої ферментації, під впливом фруктових кислот.

В незалежності від того, чи був у складі маринаду для шашлику лимон, або маринад був складений шашлик зі свинини з лимоном без цього інгредієнта, можна приготувати шашлик, нанизуючи шматки м`яса на шампур, через один, перемежовуючи круглими скибочками лимона. Такий шашлик (сподіваюся, ви пам`ятаєте, що його традиційно подають на шампурах) буде дуже ефектно виглядати на столі. Крім того, є ще два плюси. Якщо шашлик з досить жирного м`яса, його буде приємніше є з лимоном. Також лимон доведеться вельми до речі, якщо до шашлику подати міцні алкогольні напої (горілку, чачу, ракію, бренді і тому подібні).