Як смачно замаринувати шашлик зі свинини?

Збираючись на пікнік, найактуальнішим стає питання маринування м`яса. Хочеться, щоб шашлик вийшов одночасно і ароматним, і соковитим і, звичайно ж, м`яким. Все це досягається за допомогою попереднього маринування, про який необхідно подбати заздалегідь. Найскладніше в цьому - підібрати вдалий рецепт, і ми вам в цьому допоможемо, запропонувавши кілька вдалих варіантів маринаду.

Як смачно замаринувати м`ясо для шашлику?

Складові:

Розрахунок на 1,9 кг свинячого ошийка:

ріпчасті цибулини - 640 г;
лимони середнього розміру - 1-2 шт .;
масло оливкове - 75 мл;
горошини чорного і запашного перцю - по 5-7 шт .;
набір спецій і ароматних прянощів для шашлику - 20 г;
велика сіль - 2-3 щіпки.

приготування

Традиційний маринад для шашлику включає в себе столовий оцет, який категорично відкидають справжні цінителі м`яса на багатті. Вважається, що свинина в оцтовому маринаді не повинна вимочувати довго, а пропорції його компонентів повинні бути просто ювелірними. Та й в цьому випадку не завжди вдається досягти бажаної м`якості без стороннього присмаку. У цьому рецепті основою маринаду виступає лимонний сік, що значною мірою нейтралізує всі ризики використання оцту і дозволяє отримати ідеальний смак готового шашлику зі свинини.

Підготовлене м`ясо нарізаємо на скибочки, укладаємо в емальовану або скляну посудину, заливаємо лимонним соком і оливковою олією. Додаємо також очищені, нарізані кільцями і трохи пом`яті руками цибулинки, всипаємо до смаку сіль, спеції і прянощі для шашлику, а також розтираємо в ступці горошини чорного і запашного перцю. Перемішуємо м`ясо з компонентами маринаду і залишаємо на полиці холодильника як мінімум на шість годин, а в ідеалі на ніч.

Як смачно замаринувати свинину для шашлику в кави?

Складові:

Розрахунок на 1,9 кг свинячого ошийка:

ріпчасті цибулини - 780 г;
кава готовий середньої міцності - 950 мл;
оливкова олія - 75 мл;
набір спецій і ароматних прянощів для шашлику - 20 г;
велика сіль - 2-3 щіпки;
перець чорний свіжозмелений - 2 щіпки.

приготування

В даному випадку основою маринаду для шашлику є гарячий свіжозварений кави середньої міцності. Їм ми заливаємо підготовлені скибочки свинячого ошийка, попередньо приправивши їх сіллю, ароматними спеціями для шашлику і перемолотим безпосередньо перед маринуванням чорним перцем. Також, перед тим як додавати кави, необхідно розім`яти м`ясо разом з кільцями очищеного і нарізаного ріпчастої цибулі. Даємо свинині спочатку охолонути в кавовому маринаді, а потім поміщаємо на сім-десять годинників на полицю холодильника. Шашлик допомогою такого маринування набуває неймовірний аромат і ніжний смак, який неодмінно вам сподобається.

Як швидко і смачно замаринувати шашлик зі свинини в мінералці?

Складові:

Розрахунок на 1,9 кг свинини:

ріпчасті цибулини - 780 г;
мінеральна газована столова вода - 1,2 л;
набір спецій і ароматних прянощів для шашлику - 20 г;
велика сіль - 2-3 щіпки;
перець чорний свіжозмелений - 2 щіпки.

приготування

Маринад з бульбашками повітря, які присутні в мінеральній воді, творить чудеса. За досить короткий час навіть найжорсткіше м`ясо стає м`якшим, а готовий шашлик ніжніше. Щоб смачно замаринувати шашлик зі свинини в мінеральній воді, нарізану свинину поміщаємо в підходящу посудину, присмачуємо сіллю, свіжо чорним перчиком і ароматними спеціями, додаємо нарізані кільцями цибулини і як смачно замаринувати шашлик розминаємо все гарненько руками. Заливаємо м`ясо з компонентами маринаду мінеральної газованої водичкою і залишаємо години на чотири. З плином часу можна приступати до процесу смаження шашлику.

Як замаринувати смачний соковитий шашлик зі свинини?

Знаючі толк в маринадах для шашлику рекомендують не використовувати сіль на етапі маринування, що дозволить зберегти всі соки всередині свинини. Якщо вас не бентежить той факт, що солити вам доведеться вже рум`яне готове м`ясо, то скористайтеся цією рекомендацією, і тоді отримаєте на виході максимально соковитий шашлик.