Шашлик з баранини

Рецептів шашликів існує величезна безліч і особливу популярність завоювали рецепти приготування шашлику з баранини. Шашлик з баранини є дуже смачним, і в той же час, незвичайним, адже в нашій країні більш популярні шашлики з курки і свинини. Але зараз не про них. У цьому матеріалі ми поговоримо про те, як приготувати шашлик з баранини.

При підготовці важливо враховувати всього 2 нюансу. Перший - це свіже, в міру жирне м`ясо. Другий - вибір способу, як маринувати шашлик з баранини. Наша розмова піде саме про різноманітні способи мариновки м`яса.

Шашлик з баранини по-узбецьки

Складові:

0,5 кг баранини;
0,15 кг курдючного сала;
2-3 столові ложки борошна;
1 пучок свіжої петрушки;
3 головки ріпчастої цибулі;
5 г анісу;
5 г червоного меленого перцю;
столових ложок оцту (3%).

приготування:

М`якоть баранини необхідно нарізати шматочками, розміром трохи більше, ніж сірникову коробку. Головки ріпчастої цибулі поріжте кільцями.

Готуємо маринад. Змішуємо нарізану цибулю, аніс, червоний мелений перець і оцет. Замочуємо м`якоть в приготованому маринаді протягом 3-х годин (можна більше, менше - не можна). Потім нанизуємо м`якоть на шампур в такій послідовності: 1 шматочок м`якоті - 1 шматочок курдючного сала - 2 шматочки м`якоті - 1 шматочок курдючного сала - 1 шматочок м`якоті. Зверху притрушуємо борошном і смажимо на мангалі до готовності. Потім готовий шашлик потрібно присипати зеленню петрушки.

Рецепт шашлику з баранини по-вірменськи

Складові:

1 кг баранячої корейки;
2-3 головки ріпчастої цибулі;
1 лимон;
сіль;
перець;
бараняче сало.

приготування:

Нарізаємо баранячу корейку шматочками, трохи більшими, ніж сірникову коробку. Солимо і перчимо м`ясо. З лимона знімаємо цедру. Потім розрізаємо його на 2 частини і видавлюємо сік. І сік, і цедру додаємо до м`яса. Туди ж ріжемо цибулю кільцями і ставимо шашлик маринуватися на 8 годин. Через 8 годин м`ясо можна нанизувати на шампури і обсмажувати над розжареним вугіллям. У процесі смаження шашлик змащують баранячим салом. Їдять шашлик по-вірменськи прямо з шампура.

Шашлик з баранини маринований у вині і йогурті

Складові:

2 кг баранини;
1 стакан йогурту;
1 стакан білого сухого вина;
4 головки ріпчастої цибулі;
сушений базилік;
пучок свіжої м`яти;
сіль і перець за смаком.

приготування:

Ріжемо м`якоть на шматки, бажано, щоб на кожному шматочку була присутня невелика жировий прошарок. Лук традиційно ріжеться півкільцями, а свіжа м`ята дрібно рветься. Додаємо цибулю і м`яту до нарізання м`яса, а зверху притрушуємо сухим базиліком, перцем і сіллю. Потім додаємо по 1 склянці білого сухого вина і йогурту (можна використовувати йогурт з добавками, наприклад, з полуницею і т.д.). Перемішуємо м`ясо знову і ставимо його в холодильник маринуватися. Маринувати шашлик потрібно не менше 6 годин. Після чого він готовий до смаження на вугіллі.

Рецепт шашлику з баранини на кісточці

Складові:

1 кг баранячої корейки разом з кісточкою;
50 мл рослинного масла;
1 чайна ложка коріандру без гірки;
по кілька гілочок свіжої м`яти, естрагону і базиліка;
1 лимон;
сіль;
перець червоний і чорний.

приготування:

Баранячу корейку ріжуть на порційні шматки разом з кісточкою. Свіжу зелень потрібно подрібнити і перемішати з рослинним маслом. У цю ж суміш додають сік одного лимона, сіль і перець. Кожен шматочок змащують отриманим соусом з двох сторін, складають у посудину і залишають в прохолодному місці. Маринувати баранину потрібно протягом 2-3 годин, після чого її нанизують на шампур і смажать на мангалі.