Скумбрія, запечена в фользі в духовці

Якщо ви шукаєте корисний і здоровий спосіб приготування страв з риби, то на допомогу прийде запікання в фользі. За рахунок того, що конверт з фольги утримує вологу, риба готується у власному вируючому соку, а значить залишається соковитою навіть в тому випадку, якщо ви трохи прогадаєте з часом приготування. Про те, як запекти скумбрію в духовці не тільки корисно, але смачно ми поговоримо в цьому матеріалі.

Скумбрія, запечена в духовці з овочами

Складові:

• оливкова олія - 35 мл;
• цибулина фенхеля - 65 г;
• ріпчаста цибуля - 65 г;
• томат - 80 г;
• філе скумбрії - 440 г;
• зелень кропу - 1 ст. ложка;
• каперси - 7-9 шт .;
• сухе біле вино - 45 мл.

приготування

Поки духовка розігрівається до 200 градусів, у нас в розпорядженні є достатньо часу для того, щоб зайнятися рибою і овочами. Розігрійте трохи оливкового масла в сковороді і використовуйте його для пасерування фенхеля і ріпчастої цибулі. Через пару хвилин розподіліть зажарку на аркуші фольги і покрийте її кружечками томатів. Поверх овочевий подушки викладіть рибне філе. Перед згортанням фольги, збризніть скумбрію оливковою олією і соком лимона, щедро приправте, посипте зеленню з каперсами і скрутіть з фольги конверт, з`єднавши два листа між собою. Залиште один з країв конверта відкритим, влийте туди вино і вони повинні бути запакованими. Помістіть рибу запікатися на 12-14 хвилин. Аналогічним чином готується і скумбрія, запечена шматочками в фользі в духовці, попередньо філе слід просто крупно і довільно нарізати.

Фарширована скумбрія, запечена в фользі в духовці

Так як скумбрія в духовці виходить дуже ніжною, то для того, щоб приготувати правильне блюдо, контрастувати з текстурою риби повинна начинка. У нашому рецепті начинка складається з подрібнених горішків в компанії зелені, солодкого карамелізованого лука і часнику.

Складові:

• тушка скумбрії - 560 г;
• кедрові горішки - 35 г;
• мигдаль - 25 г;
• жменю зелені кропу, руколи і петрушки;
• часникові зубки - 2 шт .;
• ріпчаста цибуля - 115 г;
• оливкова олія - 35 мл.

приготування

Спершу попатраєте і ретельно промийте черевну порожнину скумбрії. Щедро приправте рибу морською сіллю і свіжомеленим перцем, а потім візьміться за начинку. Для останньої спассеруйте цибулю, поки той не розм`якшити і не стане солодким. Довільно подрібніть горішки і додайте на сковороду до зажарки, слідом всипте зелень, часник і приберіть посуд з вогню.

Доведіть духовку до температури в 200 градусів. Наповніть черевну порожнину рибу горіховою начинкою і оберніть фольгою. Риба буде готова досить швидко, через 22-25 хвилин.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці

Хлібна крихта - традиційний наповнювач для риби в середземноморських рецептах. Набираючи сік з риби і охоче вбираючи запахи і смаки оточуючих доповнень, крихта дозволяє вам не втратити жодної частки смаку цього приголомшливого страви.

Складові:

• часник - 2 зубки;
• волоські горіхи - 190 г;
• хлібна крихта - 45 г;
• томати у власному соку - 400 г;
• жменю листя петрушки;
• родзинки - 45 г;
• зелень орегано, зелена цибуля;

• скумбрія - 440 м

приготування

Звільніть черевну порожнину риби від всіх нутрощів, сполосніть скумбрію, дайте обсохнути і приправте її. В окремій мисці змішайте дрібно нарубані томати (без соку), волоські горіхи, пропущений через прес часник, родзинки, зелень і наповніть цієї нехитрої сумішшю порожнину риби. Перекладіть тушку на лист фольги, загорніть і розмістіть в розігрітій до 175 градусів духовці на півгодини. Діставши рибу з духовки, відразу ж витягніть її з конверта, щоб зупинити процес запікання і не пересушити рибу.