Скумбрія, запечена в духовці

Діставши тушку свіжої або свіжомороженої скумбрії, не пропустіть шансу приготувати її в духовій шафі. Щільна м`якоть риби прекрасно утримує вологу і не розпадається під час приготування, а тому виходить соковитою навіть в тих випадках, коли ви трохи прогадали з часом. Правда, вірогідність останнього різко знижується завдяки нашим докладним рецептами скумбрії запеченої в духовці, яким і присвячений цей матеріал.

Рецепт скумбрії запеченої в духовці

Якщо вам не доводилося готувати рибу з прянощами, то неодмінно випробуйте рецепт, наведений нижче. Трохи мускату, кориці, імбиру, гвоздики і цитрусів складають скумбрії прекрасну пару.

Складові:

• скумбрія - 2 тушки;
• мускатний горіх - щіпка;
• гвоздика - 4 бутона;
• мелений імбир, кориця - по 1/4 ч. ложки;
• перець горошком - 6-8 шт .;
• апельсин - 2 скибочки;
• лимона - 4 скибочки;
• оливкова олія - 15 мл.

приготування

Випатрайте рибу і ретельно промийте черевну порожнину. У ступі розітріть бутони гвоздики з горошинами перцю, а отриманий порошок змішайте з мускатом, імбиром і корицею. Додайте до пряної суміші хорошу пучку солі і натріть нею рибу зовні і всередині. Покладіть в черевну порожнину скумбрії пару скибочок апельсина і лимона, після чого залиште тушки в холодильнику хвилин на 15. Поки скумбрія просочується ароматами прянощів, встановіть температуру духової шафи на позначці в 200 градусів. Додайте деко з рибою в розігрітій духовці, попередньо окропивши скумбрію маслом. 20 хвилин і можна приступати до дегустації.

Скумбрія, запечена в духовці з овочами

Якщо ви все ж віддаєте перевагу класиці, то зупиніться на рецепті скумбрії, запеченої на овочевій подушці. Трохи пряних трав і бальзамічного оцту додадуть страві виразний, але не занадто різкий смак і аромат.

Складові:

• скумбрія - 950 г;
• оливкова олія - 35 мл;
• лимон - 1 шт .;
• пучок петрушки і шніт-цибулі;
• гілочки розмарину - 2 шт .;
• фенхель - 2 цибулини;
• картопля - 850 г;
• бальзамічний оцет - 15 мл.

приготування

Доведіть до кипіння підсолену воду і відваріть в ній бульби картоплі не більше 10 хвилин. Випатрану і вимиту риб`ячу тушку полийте олією, приправте свіжомеленим перцем і великою морською сіллю, а в порожнину черевця покладіть пару гілочок розмарину, трохи лимона, цибулі і петрушки. При необхідності, закріпіть стінки черевця зубочистками.

Перед тим, як смачно запекти скумбрію, розігрійте духовку до 200 градусів. Коли температурна відмітка буде досягнута, розмістіть в шафі деко з картоплею і фенхелем на 20 хвилин. З плином часу, викладіть поверх овочів рибу і поверніть деко в духовку на аналогічний період часу. Готову скумбрію, запечену в духовці з картоплею, подавайте, посипавши зеленню, що залишилася.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці

Хочете подати до столу більш вишукану страву з риби? Тоді приготуйте фаршировану скумбрію на іспанський манер: з креветками, гострими ковбасками і томатами.

Складові:

• скумбрія - 690 г;
• листя базиліка - 20 шт .;
• томати - 440 г;
• вершкове масло - 75 г;
• креветки - 380 г;
• гострі ковбаски - 85 г;
• рослинне масло - 35 мл;
• скибочки лимона - 4 шт .;

• сухе біле вино - 85 мл.

приготування

Дрібно наріжте томати разом з очищеними хвостами креветок і ковбасками, змішайте всі інгредієнти разом, злегка підсолити, якщо солоності ковбасок недостатньо, а потім з`єднайте з вершковим маслом і наповніть сумішшю очищену черевну порожнину риби. Разом з начинкою покладіть і скибочки лимона. Додайте рибу на деку, полийте олією і поставте запікати 20-25 хвилин при 195 градусах. За 5 хвилин до готовності полийте скумбрію білим вином і дайте рідини випаруватися.

Відео: Скумбрія, запечена в духовці. рибка "Вершкова човник"