Як замаринувати скумбрію в домашніх умовах?

Не секрет, що для того, щоб продовжити продукту термін придатності, виробник може сдабривать його не натуральні консервантами, несприятливо впливають на здоров`я споживача. Засоленная риба не є винятком. Мало того, не рідко, засолюванні піддаються тушки не найпершою свіжості. Від того, нижче, ми пропонуємо вам розібратися з тим, як замаринувати скумбрію в домашніх умовах, щоб самостійно переконатися в якості споживаної продукції.

Дуже смачна скумбрія, маринована в домашніх умовах

Бо ж не за горами свята, пропонуємо вам приготувати зимову версію маринованої риби, присмаченою прянощами і цікавими смаковими поєднаннями.

Складові:

• філе скумбрії - 4 шт .;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• лимонний сік - 45 мл;
• ягоди ялівцю - 10 шт .;
• насіння коріандру - 1 ч. ложка;
• листя лавра - 3 шт .;
• винний оцет - 230 мл;
• вода - 90 мл;
• сіль - 2 ч. ложки.

приготування

Для зручності поїдання вже замариноване риби, переконайтеся в тому, що в філе залишилося мінімум кісток. Розділіть цибулину на дрібні кільця і перекладіть ними рибне філе. У сотейнику змішайте цукор з соком лимона, оцтом, насінням коріандру, ялівцем, лавром, водою і сіллю. Доведіть вміст маринаду до кипіння, а потім залиште повністю охолонути. Процідіть маринад і залийте ним рибу. Залиште скумбрію на добу в холодильнику, а потім знімайте пробу.

Скумбрія, маринована з цибулею в банку

Складові:

• скумбрія - 630 г;
• яблучний оцет - 55 мл;
• лимонний сік - 115 мл;
• ріпчаста цибуля - 45 г;
• морква - 45 г;
• часник - 3 зубки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 45 мл;
• насіння кропу - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Розділіть тушку скумбрії та товсті шматки. Розділіть цибулю на півкільця, а морква наріжте кружальцями. Роздавите зубчик часнику і покладіть овочі по черзі з шматочками риби в банку. Переконайтеся в тому, що вміст банки щільно утрамбована. Розведіть цукор і сіль в суміші яблучного оцту з лимонним соком. Додайте рослинне масло і розтерті в ступі насіння кропу. Залийте маринадом вміст банки так, щоб інгредієнти були повністю покриті. При необхідності можна підлити близько 40 мл холодної води. Залиште рибу в холодильнику на всю ніч.

Маринована скумбрія швидкого приготування

Цей японський спосіб маринування риби у нас називають сухим. Сухий посол дозволяє рибі зберігати її текстуру і залишає смак максимально «чистим» і мінімалістичним.

Складові:

• тушка скумбрії - 440 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• рисовий оцет - 230 мл.

приготування

Щоб скумбрія швидше замаринувалася, розділіть тушку на філе і переконайтеся в тому, що витягли з м`якоті все кістки. Посипте скумбрію сіллю і залиште при кімнатній температурі на годину. Після, перекладіть рибу в скляний посуд і залийте оцтом так, щоб покрити. Залиште мариновану з оцтом скумбрію ще на 15 хвилин, потім вийміть, обсушити, нарізуйте і пробуйте.

Рецепт маринованої скумбрії шматочками

Складові:

• філе скумбрії - 4 шт .;
• апельсини - 2 шт .;
• солодкий лук - 110 г;
• стебла селери - 2 шт.;
• насіння коріандру - 1 ч. ложка;
• сухе біле вино - 230 мл;
• морква - 110 г;
• жменю зелені (петрушка + кріп).

приготування

Розділіть філе скумбрії на шматочки середнього розміру. До риби натріть апельсинову цедру, додайте кільця цибулі, селера і моркву. У ступі розітріть насіння коріандру з пучкою солі. Посипте сіллю рибу і овочі, а потім залийте все вином і цитрусовим соком. Залиште скумбрію в холоді на 8-10 годин, а потім посипте зеленню перед сервіровкою.