овочевий паштет

Квасоля - досить корисна рослина, що містить безліч необхідних організму людини речовин, білка і клітковини. З квасолі можна приготувати смачний паштет - чудове блюдо не тільки для вегетаріанства і тих, хто поститься.

Паштет з білої квасолі з грибами - рецепт

Складові:

квасоля біла (суха) - 250-300 г-
гриби свіжі (печериці, гливи) - 200-300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
насіння коріандру мелене;
перець чорний мелений;
перець червоний мелений;
часник - 2-5 зубчиків;
горіхи будь-які чищені - 200-250 г;
масло рослинне (краще оливкова або соняшникова нерафінована) - 30 мл;
сіль;
зелень різна (петрушка, кріп, кінза, базилік).

приготування

Квасоля промиємо і заллємо водою мінімум години на 3-4, а краще на ніч. Зіллємо воду, промиємо, перекладемо в каструлю, додамо води і доведемо до кипіння. Зменшимо вогонь і проварити протягом хвилин 10-15. Зцідити воду і знову заллємо чистою. Відваримо до готовності. Зіллємо відвар в окрему ємність.

Як приготувати паштет з квасолі?

Очистимо цибулю і наріжемо півкільцями або чверть кільцями. Обсмажити його в рослинній олії до злегка золотистого відтінку. Додамо нарізані дрібно гриби. Тушкуємо до готовності, помішуючи лопаткою (протягом 20 хвилин).

Квасоля, цибульний-грибну суміш, часник і горіхи - все разом - пропустимо через м`ясорубку. Додамо коріандр, чорний і червоний перець, подрібнену зелень. Злегка присолити. Заправимо рослинним маслом. Якщо пюре дуже густе, можна додати трохи квасоляного відвару. Ретельно перемішати. Такий квасолевий паштет можна намазувати на хліб.

Паштет з червоної квасолі - рецепт

Червона квасоля (а також чорна та кольорова) значно корисніше білої. Паштет з червоної квасолі готуємо приблизно так само, як і з білою.

Складові:

квасоля червона (суха) - 250-300 г-
часник - 2-5 зубчиків;
горіхи будь-які чищені - 200-250 г;
насіння коріандру мелене;
перець червоний мелений;
масло рослинне - 30 мл;
сіль;
зелень різна (кінза, петрушка, базилік, кріп).

приготування

Замочимо квасоля в холодній воді і залишимо на ніч. Зіллємо воду, заллємо свіжої і доведемо до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин і зцідити рідину. Заллємо чистою водою і відварити до готовності. Зіллємо відвар в окрему ємність. Квасоля стовчені товкачем (можна, звичайно ж, використовувати м`ясорубку або блендер). Горіхи подрібнити будь-яким способом. Додамо в квасолеві пюре горіхи, часник, продавлений ручним пресом, мелений коріандр, червоний перець і подрібнену зелень. Злегка присолити і перемішаємо. Виходить смачне, корисне і поживне блюдо.

Якщо ви перебуваєте в пошуку вегетаріанських або пост страв, то спробуйте приготувати вегетаріанські голубці, або фаршировані печериці. Смачного!