квасолевий цимес

Цимес - Це національне популярне традиційне блюдо єврейської кухні, яке представляє собою овочеве рагу. Ця страва готується з овочів і сухофруктів, але в рідкісних випадках в нього додають навіть груші і яблука. Існує безліч варіантів цієї страви: картопляний, морквяний, Нутовая або квасолевий цимес.

Цимес з червоної квасолі в томаті

Складові:

квасоля - 1 ст .;
томатна паста - 2 ч. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
цукор, сіль і перець - за смаком;
пшеничне борошно - 1 ст. ложка;
волоські горіхи - за бажанням;
рослинна олія.

приготування

Квасоля замочуємо в холодній воді і залишаємо розбухати приблизно на три години. Потім рідину зливаємо і відварюємо її без солі до готовності. Цибулю нарізаємо півкільцями і страхуємо кілька хвилин на олії. Під час смаження всипаємо борошно, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати. У самому кінці додаємо томатну пасту і готуємо ще близько хвилини. Потім поступово вливаємо відвар з квасолі і ретельно перемішуємо. Залишки відвару зливаємо в окремий посуд. Отриманий соус приправляємо за смаком спеціями і сахаром.Можно купити спеціальну суміш спецій саме для приготування цимесу. Потім квасоля заливаємо соусом, додаємо лавровий листочок і тушкуємо близько 30 хвилин. В кінці приготування додаємо за бажанням рубані волоські горіхи і подаємо готову страву в гарячому вигляді.

Рецепт квасоляного цимесу

Складові:

консервована біла квасоля - 2 ст .;
цибулина - 1 шт .;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
сіль - щіпка.

приготування

Для приготування квасоляного цимесу насамперед заздалегідь готуємо квасоля, чистимо цибулю і часник, а потім дрібно шаткуємо овочі і обсмажуємо цибульку на рослинній олії, трохи підсолити за смаком. Квасоля візуально поділяємо на 2 частини, якщо у вас є розломленими фасолінку, то саме їх пускаємо на паштет, а целенькие відкладаємо для начинки.

До квасолі для паштету додаємо рубаний часник і виливаємо масло від смаження цибулі. Подрібнюємо масу блендером до отримання однорідної маси. Лук теж поділяємо на 2 частини. Одну прибираємо зі сковороди і відкладаємо в піалку, а до другої додаємо цілу консервовану квасолю. Трохи протушіваем все разом, акуратно перемішуємо. Коли всі складові страви готові: цибуля з квасолею, обсмажену цибулю і квасолевий паштет, то переходимо безпосередньо до приготування цимесу. Викладаємо його шарами на плоску тарілочку в наступній послідовності: спочатку йде квасолевий паштет, зверху викладаємо квасоля з цибулею, потім знову паштет і в самому кінці смажену цибулю.

Цимес з білої квасолі з м`ясом

Складові:

біла варена квасоля - 1 ст .;
відварне м`ясо - 100 г;
цибулина - 2 шт .;
томатна паста - 50 мл;
рослинне масло - 30 мл;
крохмаль - 30 г;
сіль і перець - за смаком.

приготування

Квасоля промиваємо і замочуємо на кілька годин в теплій воді. Потім перекладаємо її в каструльку, заливаємо достатнім квасолевий цимес рецепт кількістю води, ставимо на середній вогонь і варимо протягом години до готовності. Щоб заощадити свій час, можна просто покласти промиту квасолю в мультиварку, залити водою, закрити кришкою, вибрати програму «Боби» і виставити таймер на 50 хвилин.

Лук очищаємо, промиваємо, нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо на рослинному маслечко. Відварену квасолю змішуємо на сковороді з цибулею, додаємо томатну пасту і обсмажуємо. Приправляємо сіллю і перцем за смаком. Після цього подрібнюємо все в блендері до отримання однорідної маси. Виливаємо суміш у піалку, кладемо кілька шматочків відвареного м`яса, цілі фасолінку і подаємо до столу з хрусткими тостами.