Квасолевий суп з червоної квасолі

З червоної квасолі можна приготувати незліченну кількість найрізноманітніших супів, деякі з них готуються абсолютно без м`яса. Вашій увазі представляємо абсолютно протилежні за смаком рецепти перших страв.

Суп з консервованої червоної і білої квасолі з м`ясом

Складові:

квасоля консервована червона - 1 банка;
квасоля консервована біла - 1 банка;
яловича грудинка - 300 г;
яловича м`якоть - 600 г;
цибуля - 2 цибулини;
перець болгарський - 2 шт .;
перець чилі - 1 шт .;
часник - 5 зубків;
помідори у власному соку - 1 банка;
сік томатний - 1 літр;
масло рослинне - 40 г;
кумін (зіра) - ч. ложки;
перець горошок - ч. ложки;
перець духмяний - 5 горошин;
базилік - 1 ч. ложка;
цукор;
сіль.

приготування

Рецепт цього квасоляного супу з червоної і білої квасолі начебто на перший погляд складний, але у багатьох він назавжди залишається улюбленим назавжди. Грудинку обмийте, залийте водою і поставте варитися бульйон, в цю ж каструлю покладіть одну почищену цибулину, частина запашного перцю, а після присолите. М`якоть добре промити, обсушити і видаліть плівки, потім наріжте дуже дрібними шматками, приблизно в чверть сірникової коробки. Його можна відразу поперчити, але не поспішайте солити. Смажити його потрібно або на великій сковороді або ж порціями відкладаючи вже обсмажене в тимчасову ємність разом з соком, що виділився. Головне, щоб м`ясо саме обсмажити, а не кипіло у власному соку. Після обсмажування поверніть м`ясо назад в сковороду а краще перекладіть в сотейник разом з тим соком, що виділився. Потім до м`яса додайте подрібнену цибулю і скоріше не смажте, а млоїте, поки він не стане прозорим.

Тепер наріжте кружальцями чилі, не забувши видалити насіння, ця процедура обов`язкова, після чого покладіть нарізані пластинками 3 часникових зубки і спеції. Коли спеції і часник прогріються додайте томати разом з соком в якому вони були законсервовані і розімніть їх толкушкой для пюре. Томіть всю цю суміш, поки м`ясо не буде танути в роті, а після додайте нарізаний скибочками болгарський перець (бажано жовтого і зеленого кольору) і через 10 хвилин все перекладіть в бульйон, попередньо витягнувши з нього лук і грудинку. Не соромлячись, вливайте туди ж томатний сік і всипати промиту квасолю. Біла квасоля повинна трохи розваритися і дати густоту, після цього видавіть часник, що залишився, посоліть, додайте цукор і через п`ять хвилин вимкніть. Перед вживанням обов`язково дайте настоятися не менше години, хоча це найскладніше з приготування.

Курячий суп-пюре з червоної квасолі з селерою

Складові:

стегенце курячий - 1 шт .;
квасоля червона - 0,4 кг;
яйце - 2 шт .;
вершки - 100 г;
молоко - 100 г;
масло вершкове - 100 г;
цибуля - 1 цибулина;
морква - 1 шт .;
корінь селери - 2 шт.;
петрушка - 1 пучок;
сіль.

приготування

З стегенця поставте варитися бульйон, як на будь-який інший звичайний суп, бульйону повинно вийти близько 1,3 літра. Квасоля промийте та переберіть, залийте водою і чекайте закипання, потім відразу злийте цю вже не зовсім красиву воду. Тепер залийте квасолю холодним бульйоном, покладіть до неї в каструлю очищені і не різані овочі і підсолити. Так на самому слабкому вогні квасоля доводиться до м`якості. Все відварені овочі дістаньте, вони вам вже не знадобляться, а квасоля разом з рідиною протріть в пюре. Таким чином, вийшло пюре збийте вінчиком і поставте підігріватися. Змішайте вершки з молоком, приєднайте до них два яєчних жовтки, добре вимішайте і влийте в суп, після додайте в нього вершкове масло і сіль. Не забудьте прикрасити тарілки з налитим супом рубаною петрушкою.

Грузинський суп із червоної квасолі з горіхами

Складові:

квасоля червона - 0,3 кг;
вода (окріп) - 1,5-2 л;
цибуля - 1 цибулина;
горіх волоський - 120 г;
петрушка;
селера (листя);
кінза;
м`ята;
кріп;
перець мелений;

Грузинський суп із червоної квасолі з горіхами

сіль.

приготування

Перед тим як приготувати суп з червоної квасолі, квасоля необхідно перебрати і ретельно промити холодною водою. Залийте її окропом і залиште варитися. Волоський горіх добре потовчіть, так щоб частина його стала подібно каші, а цибуля якомога дрібніше наріжте. Коли квасоля стане досить м`якою, потовчіть її товкачем, після чого всипте до неї горіхи і цибулю, відразу ж можна додати сіль і перець. А через сім хвилин додайте в каструлю нарубану зелень і проваріть ще 5 хвилин.