Квасолевий суп з білої квасолі

До теперішнього часу в кулінарних практиках багатьох країн Світу склалися традиції готувати супи. Історично виникнення таких страв було обумовлено появою в побуті людей глиняного посуду.

Будь-які супи готують, як правило, на воді, або на інших засадах. У процесі приготування страви виникають загальний аромат і смак страви складається з декількох інгредієнтів. Супи досить добре засвоюються організмом людини, що важливо для роботи травної системи.

Основні продукти для приготування супів можуть бути самими різними, в тому числі, використовуються і насіння бобових культур, що містять цінний рослинний білок.

Розповімо, як приготувати суп з білої квасолі, використовувати можна і готову консервовану, можливі варіанти вегетаріанські і з м`ясом.

У будь-якому випадку, готувати буде зручніше окремо.

Вегетаріанський квасолевий суп з білої квасолі - рецепт

Складові:

квасоля - 1 склянка (або 1 банка консервованої, можна в томаті);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт.
масло топлене або будь-яку рослинну;
часник - 2 зубчики;
спеції мелені (перець чорний, червоний пекучий, гвоздика і ін.);
зелень свіжа (петрушка, кінза).

приготування

Квасоля замочуємо в окропі або в холодній воді хоча б години на 3, промиваємо, заливаємо водою знову і варимо до готовності. Готувати краще в товстостінній посуді (казан, сотейник).

Якщо квасоля консервована - промиємо кип`яченою водою (навіщо нам зайвий цукор, який міститься в соусі-заливці?) Якщо в томаті - не промивати.

Можна потовкти квасоля в пюре або використовувати цільні боби - це справа смаку.

Подрібнені цибулю і моркву пасеруємо в сковороді на олії. До складу пассеровкі можна включити дрібно нарізаний солодкий перець, гарбуз і брокколі.

З`єднуємо пассеровку з квасолею, якщо вона консервована, доливаємо потрібну кількість води і проварюємо з додаванням мелених спецій протягом 5 хвилин.

Перед подачею приправляємо суп рубаною зеленню і часником. Можна окремо подати сметану або вершки (в разі, якщо в супі не присутній томат).

Суп з білої квасолі рецепт з м`ясом - рецепт

Складові:

м`ясо можна на кісточці (баранина, яловичина або свинина) - 300-400 г;
квасоля біла - 1-2 склянки;
цибуля ріпчаста - шт .;
спеції мелені;
часник - 3 зубчики;
зелень (цибуля, петрушка, кінза);
сухарики домашні;
сир твердий тертий - 200 г.

приготування

Варимо м`ясо з цибулиною в окремій каструлі, цибулю викидаємо, м`ясо зрізаємо з кісточок.

Квасоля варимо до готовності або використовуємо консервовану.

Розкладаємо в супову порційний посуд потроху м`яса, квасолі і сухариків. Присипаємо тертим сиром, рубаною зеленню і часником. Заливаємо киплячим бульйоном, чекаємо хвилин 8 і подаємо до столу.

Рецепт супу з білої квасолі з куркою в паназійська стилі

Складові:

квасоля біла готова цільна - 1 склянка;
м`ясо куряче без кісточок і шкіри з стегон або грудки - 400 г;
бульйон куріний-
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
перець солодкий - 2 шт .;
масло кунжутне;
лайм або лимон;
суміш спецій каррі;
соєвий соус;
зелень;
часник.

приготування

Нарізаємо м`ясо короткими смужками або дрібними шматочками, цибулю і солодкий перець - соломкою. Добре розігріваємо глибоку сковороду. На кунжутному маслі обсмажуємо все відразу, до ступеня, коли утворюється корочка. В процесі весь час встряхиваем сковороду і перемішуємо лопаткою. Смажимо не більше 5 хвилин, додаємо сік лимона або лайма, соєвий соус і спеції.

З`єднуємо з готовою квасолею, заливаємо киплячим бульйоном, проварюємо хвилин 8. Розливають суп в чашки, приправляємо зеленню і часником. Подаємо з прісними коржами.