Холодець з індички без желатину

На відміну від курячого холодцю, холодець з індички можна готувати без желатину. Кістки гомілки птиці містять в собі достатньо колагену і жиру для того, щоб закуска застигла і без додаткових загусники, що стає особливо корисним у випадку, коли ті не мають під рукою.

Холодець з індички без желатину в мультиварці

Найбільш щільний холодець без желатину виходить з шиї індички, але м`ясо в шиї досить мало і його важко відокремлювати від кісток, а тому, разом з шиєю ми будемо варити м`ясисту індиче гомілку.

Складові:

індичих гомілку - 1 шт .;
морква - 145 г;
ріпчаста цибуля - 175 г;
індичих шия - 1 шт .;
листя лавра - 2 шт.

приготування

Підготуйте м`ясні продукти, промивши індиче гомілку і шиї, а потім розмістив їх в глибокій каструлі. Слідом за індичкою туди ж відправте половину моркви, цілу цибулину і горошини перцю. Покладіть лист лавра і залийте вміст посуду чотирма літрами води. Поставте посуд з індичкою на слабкий вогонь і виварювали все близько чотирьох годин. Не забувайте знімати з поверхні шум, незважаючи на те, що такий холодець з індички в будь-якому разі не вийде прозорим, вчасно прибраний сміття допоможе зробити закуску помітно чистішою. З плином часу процідіть бульйон, індичку охолодіть, а потім розберіть. Викладіть м`ясо в будь-яку відповідну ємність і залийте бульйоном. Для декору викладіть на поверхню шматочки моркви. Залиште всі до застигання в прохолоді.

Холодець з індички з куркою без желатину - рецепт

Цей рецепт незвичайний і примітний тим, що крім м`яса птиці в нього входять і кубики шинки. Крім самої шинки, ви, на свій розсуд, можете доповнити блюдо овочами, іншими видами м`яса, паштетами і яйцями.

Складові:

гомілку ідейки - 1 шт .;
куряче філе - 320 г;
шинка - 115 г;

Холодець з індички з куркою без желатину

вино - 315 мл;
вода - 1,2 л;
зелень петрушки.

приготування

Перед тим, як приготувати холодець з індички, гомілку слід добре промити і обсушити. Підготовлену гомілку залийте сумішшю води і вина і залиште варитися на три з половиною години. З плином часу покладіть в бульйон курятину, додайте сіль і доведіть його до повної готовності. Готову м`якоть індички і кури розберіть, а шинку наріжте кубиками. Змішайте м`ясо із зеленню і залийте густим бульйоном. Желювання холодцю проходить лише при низьких температурах, а тому розлив його по формам, відправляйте закуску в холодильник і залишайте там до застигання.