Як приготувати смачний борщ?

У багатьох країнах одним з улюблених і традиційних страв є борщ. Існує величезна кількість рецептів, не кажучи вже про те, що у кожної господині свій секрет, як приготувати смачний борщ. Багато з нас знають, що борщ смачніший, коли він приготований на м`ясному бульйоні - страва виходить наваристим і ситним. Але далеко не всі люблять бульйони, приготовані на м`ясі, в такому випадку ви можете приготувати пісний борщ, як полегшений варіант традиційного рецепту. Готується він також як борщ з яловичиною або куркою, але без додавання м`яса.

Приготувати борщ ви можете як з капустою, так і зі щавлем. Правда, рецепт приготування борщу зі щавлем має свої особливості і традиційним борщем блюдо вважатися вже не буде, проте, його смак нічим не поступатиметься.

Як приготувати борщ з квасолею?

В Україні найбільшою популярністю користується рецепт приготування борщу з квасолею. До речі кажучи, якщо замочити квасолю на ніч у холодній воді, то варитися вона буде значно швидше.

Складові:

• яловичина на кістці - 100 г;
• картопля - 200 г;
• квасоля - 100 г;
• буряк - 200-300 г;
• капуста свіжа - 300-400 г;
• сало солоне - 50 г;
• цибуля - 1 штука;
• морква - 50 г;
• перець солодкий - 2 штуки;
• томатна паста - 50-100 г;
• зелень - за смаком;
• часник, сіль - за смаком;
• сметана - за смаком.

приготування

Помістіть яловичину в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім варіть бульйон до готовності м`яса. Варити слід на повільному вогні, щоб бульйон вийшов прозорим. Приблизно через годину посоліть за смаком, і перевірте м`ясо на готовність. Якщо воно буде відділяється від кісточки легко, значить готово. Далі слід вийняти м`ясо, процідити бульйон, знову поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння до кипіння. Ви можете приготувати борщ, як з яловичиною, так і з куркою. У другому випадку час варіння бульйону зменшиться.

Поки варіть бульйон, окремо приготуйте заздалегідь замочену в холодній воді квасоля. Залийте квасолю холодною водою і поставте на середній вогонь під кришку. Вариться вона приблизно 1-1,5 години до м`якості. Якщо в процесі варіння води стане недостатньо, доливати можна тільки окріп.

Картопля наріжте соломкою. У киплячий проціджений бульйон закиньте картопля і м`ясо, вже нарізане порційними шматочками. Наріжте солоне сало дрібними кубиками, обсмажте на сильно розігрітій сковорідці до світло-коричневого кольору, додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до золотистого кольору. До цибулі додайте натерту або нарізану соломкою моркву і продовжуйте пассировку до того моменту, поки морква не придбає світло-помаранчевий колір. Всі овочі закладаєте в каструлю з підготовкою борщем. Одночасно в борщ додайте вже відварену квасолю, відвар, в якому варилася квасоля, також можете додати. Він тільки поліпшить смак борщу.

Капусту дрібно наріжте, перець наріжте дрібними кубиками або соломкою і додайте в борщ приблизно за 15 хвилин до готовності картоплі. Буряк натріть на крупній тертці або наріжте соломкою і тушкуйте на сковорідці в невеликій кількості води. Посоліть, додайте 1 ч. Ложку цукру і накрийте кришкою. Гасити слід до м`якості самої буряка. Закладаєте буряк в борщ після того, як картопля дійшов до готовності. У самому кінці варіння в каструлю з борщем додайте томатну пасту, дрібно нарізану зелень - найкраще брати петрушку, і видавіть часник. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися близько години. Потім ще раз підігрійте і подавайте на стіл. До борщу можна подати сметану і пампушки з часником і салом - ці компоненти тільки поліпшать смак страви.